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为什么炖肉瘦肉又柴又硬
猪肉怎么去腥味?
答:
按照菜肴的要求改刀后,首先要放清水里浸泡20分钟。如果成大块的要浸泡2小时以上,中间见红换水;②开水里焯水,捞起清水冲洗沥干。若是清炖菜,冷水入锅,水开撇沫;③善用调料。无论爆炒、红烧红焖,还是蒸、
炖
,依次选用葱姜、料酒、糖、蒜、胡椒、香菜等材料去腥提香。不是特殊要求,譬如红烧肉,...
如何烧红烧肉才能达到油而不腻的状态呢?
答:
这就是
为什么
一般煨肉汤时开始不放盐,最后放盐,这样肉的原味才能出来,汤才能更鲜。倘若开始时放盐,汤里的渗透压要高,肉细胞会出水,但出的只是水,其他的成分还保留在了肉里。这样容易导致肉发
柴
,口感和味道不好。 这样看来好像最后加盐比较好。其实也未必,做红烧肉不比做汤,做汤喝的重点是汤的鲜香,红烧肉...
怎样炖牛肉好吃又不
柴
答:
炖牛肉好吃又不
柴
的方法:与茶叶或者山楂同煮;准备一个干净的纱布包,放入少许茶叶,扎紧口后,下锅与牛肉同炖,或者炖牛肉时,放入两三颗山楂,这样炖出来的牛肉更加软烂,口感也会更加嫩滑,并且还带有一股清香味,此外,炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜,也能使牛肉更加软嫩,比如苹果、番茄之类...
如何在家做出大师水准的红烧肉?
答:
红烧
肉
在我们南方用生抽老抽来调色,冰糖来提亮,北方炒糖色比较多,江南的红烧肉比较快手和方便,肥而不腻,浓油赤酱的红烧肉婆婆最爱吃。【食材】猪肉(最好五花肉)600克,料酒65克,生抽50克,老抽20克,醋5克,盐2克,冰糖35克,姜10克,八角4个,香叶3片,桂皮6克,油8克 【食谱】1、...
牛腩怎么
炖
汤好喝又补
答:
番茄牛腩汤 材料:牛腩两斤、番茄三至四个辅料:土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉 做法:1、加工牛腩:将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水,将牛腩放入开水中吊一下,将血水煮出来;煮开后将整锅血水倒掉,再烧一锅开水,将吊过的牛腩...
有
什么
实用生活小窍门吗?? 快回复,很急~~
答:
72 、
煮肉
的时候,如果想使汤味鲜美,应该把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水里煮。 73 、宝石戒指如何清洗?可用棉棒在氧化镁和氨水混合物,或花露水、甘油中沾湿,擦洗宝石和框架,然后用绒布擦亮即可。 74 、芦笋可减肥!芦笋能提高人体的基础代谢,促进人体内热量的消耗,并有很强的脱水...
有
什么
让你吃一次就记一辈子的美食?
答:
以下美食可能会让你一吃就会记住一辈子:1. 意大利传统薄饼比萨2. 日本传统寿司 3. 法国传统焦糖布丁4. 巴西传统烧烤 5. 墨西哥传统玉米饼塔科6. 印度传统咖喱7. 越南传统春卷 8. 韩国传统泡菜 当然,这只是一些例子,每个人的味觉和记忆都不同,所以一些其他的食品可能会让每个人都印象深刻。
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