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低筋蛋糕粉可以做千层皮吗
蛋糕粉可以做千层
蛋糕
皮吗
答:
蛋糕粉可以做千层蛋糕皮
。蛋糕粉是适用于制作蛋糕的小麦粉。蛋糕粉的蛋白质含量低,
筋
力弱,一般是面筋含量应小于24%,面团形成时间小于2,评价值小于38。筋力过强,蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬,外观收缩变形,筋力太低,蛋糕制品过于松散,失去海绵状结构;面粉细且均匀,淀粉酶活性...
做千层蛋糕可以
用
蛋糕粉做吗
?
答:
做千层蛋糕可以
用
蛋糕粉
做。蛋糕粉是一种专门能制作出宣软可口蛋糕的面粉。所以说可以放心选用,成功率会比较高。
高筋面粉和
低筋
面粉有什么区别?
答:
低筋粉
:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来
做蛋糕
,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。值得注意的是:一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的...
高筋面粉和
低筋
面粉有什么区别吗?
答:
低筋粉
:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来
做蛋糕
,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。值得注意的是:一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的...
高筋面粉和
低筋
面粉有什么区别吗
答:
低筋粉
:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来
做蛋糕
,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。值得注意的是:一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的...
低筋粉
、高筋粉、
蛋糕粉
和面包粉有什么区别?
答:
低筋粉
:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来
做蛋糕
,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素.例如制作面包就要用高筋小麦粉(正确...
蛋糕粉
和
低筋
面粉有区别吗?
答:
1、第一,在国外
低筋
粉除了
蛋糕粉
外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕粉筋度高一点点,但是还是属于低筋面粉。不过在国内,并没有这么明确的区分。2、最主要的区别是第二点,有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原料,让你
做蛋糕
时,只需要根据它的步骤添加一些东西就可以成功,几乎不会失败。所以,在...
没
蛋糕粉
的话,面粉
可以
代替吗
答:
不完全可以。只有
低筋
面粉可以当作
蛋糕粉
使用。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。高筋面粉:蛋白质含量10.5-13.5g,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥、松饼(
千层
酥)和奶油空心...
做饼用什么面粉
答:
3、
低筋
粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来
做蛋糕
,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在国内,市售家用面粉分类并不详细,完全可以把低筋面粉当作
蛋糕粉
使用,做蛋糕松糕小饼干都没问题。如果买不...
没
蛋糕粉
的话,面粉
可以
代替吗
答:
不完全可以。只有
低筋
面粉可以当作
蛋糕粉
使用。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。高筋面粉:蛋白质含量10.5-13.5g,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥、松饼(
千层
酥)和奶油空心...
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