请问食品感官评定中的消费者检验是什么?答:食品的感官检验,是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的"感觉",如:味觉,嗅觉,视觉,听觉等,用语言,文字,符号或数据进行记录,再运用概率统计原理进行统计分析,从而得出结论,对食品的色,香,味,形,质地,口感等各项指标做出评价的方法.(1)食品感官检验的意义 ①对食品的可接受性作出判断.②鉴别食品质量 因感官...
食品感官评价应具备的基本条件是答:答案如下:食品的感官评定,是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的"感觉",如:味觉,嗅觉,视觉,听觉等,用语言,文字,符号或数据进行记录,再运用概率统计原理进行统计分析,从而得出结论,对食品的色,香,味,形,质地,口感等各项指标做出评价的方法.(1)食品感官检验的意义 ①对食品的可接受性作出判断.②...