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吐司面团太湿怎么办
烘焙知识大全
答:
4.正在醒发的
面团
遇到突然停电
怎么办
?(1)立即启动备用电源。(2)立即将面团收集到一起作为下批面包的种子面团。十二、面包烘烤工序的工艺要求有哪些?答:1.面包烘烤规程:采用三段温区控制,即初温区(180~185℃)、中温区(200~210℃)、高温区220~230℃)。2.上下火控制:以利于面包膨胀、定型和着色。3.烘烤时间...
吐司
颜色有点深
怎么办
吐司颜色浅可以再烤吗
答:
一般蛋糕店的
吐司
色泽金黄,味道香软可口,自己做的吐司白白。那么吐司颜色浅可以再烤吗?吐司颜色浅该怎么改进?不妨和我了解下!吐司颜色有点深
怎么办
面团
配方中糖、蛋、奶、黄油等会上色的原料比例较少,烘烤温度有些偏高。1.太多糖:减糖量或减少奶制品材料就能缓解。2.炉火太大:用正确炉温,...
面包揉面包出膜技巧
答:
(其实我觉得这样的顺序应该是为了定时启动时用的,需要保持酵母的干燥啊,以及酵母不能和盐接触这样的问题。如果直接开始做,
怎么
放料并不是太重要,盐是会降低酵母的效力没错,但也不至于一定要挖坑放酵母的。但用面包机
揉面
需要注意的是,因为揉面过程一般很长,普通甜面包也得30分钟,而
吐司
则需要...
高水量白
吐司
的做法?
答:
17、擀卷后的
面团
整齐放入模具、进行二发,32度约60分钟(具体时间视发酵状态而定)。18、(正常情况发酵至模具8-8.5分满,我发酵到了9分取出后预热烤箱、等烤箱温度到了、发现面团如图所示,又涨高了0.5、希望大家引以为戒)。19、
吐司
表面牛奶刷面(可不刷),放入预热好的烤箱,200度上下火,...
做面包应注意什么问题
答:
第三,怎样检验出膜:用刮板切下一小块
面团
,滚圆,用双手慢慢顺时针旋转并逐渐将面团中心撑开,如果撑出的膜薄厚不均匀,说明还没到位;如果膜薄厚均匀,不容易破,用手指捅破后,破洞边缘不规则,就是扩展阶段了。至于完全阶段,我还没见到过哈,争取下次做个
吐司
试试。第四,怎样滚圆:我个人的感觉...
为什么有时候
揉面
揉不出薄膜?
答:
但很多朋友家里没食品用温度计
怎么办
?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间。 面粉、水量的比例对
发面很
重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为
面团太
硬了。水少面多,面团就硬,这样...
面团怎么
揉出手套膜 面团揉出手套膜要多久
答:
我们都知道,很多人做面食的时候都会
揉面
,揉面是有一定技巧的,尤其是揉面的程度。有些面点对揉面的要求比较高,需要让面团揉出膜。那么
面团怎么
揉出手套膜呢?下面让我们具体来看看吧!为什么面团能拉膜 做面包的过程中,遇到最多的问题就是手套膜,这一步难倒了很多人,像制作
吐司
、小餐包、...
脆皮
吐司怎么
做?
答:
1黄油隔水熔化成液态,
吐司
厚片用勺子压出凹槽,涂上黄油,烤箱200度烤制3分钟,让表面烤出香脆的金黄色后取出晾凉。2奶油奶酪加糖,电动打蛋器搅打至细腻无颗粒,先后加入鸡蛋、淡奶油、无糖酸奶、玉米淀粉、柠檬汁,搅拌均匀成细腻的奶酪糊。将奶酪糊倒进吐司片的凹槽里即可。3制作大理石纹:取少许...
怎么
做面包糠
答:
主料:
吐司
300g 辅料:电烤箱1台 1、准备吐司一个。2、掰下一块去掉外皮。3、将两块吐司都切成小方块,平铺在烤盘上。4、烤箱120度预热后,将烤盘放于烤箱中层,烤制20分钟左右,用手捏一下(小心别烫着手),吐司块硬即可。5、烤好后取出散热。6、晾凉后放入食品袋中,用擀面杖擀成碎末。7、...
没有酵母
怎么
做面包?
答:
吐司
盒:是用来整形成品的容器;吐司盒有波纹面的与平面的、不沾模与普通模。如若没有吐司盒,也可以用蛋糕模、硬质纸模来代替,但一定要尽量选择高的容器来代替吐司盒;购买吐司盒可以根据自己的喜好选择波纹或是平面,不沾与普通
面
的吐司盒都可以选择,在使用上基本没有太大的区别。称:要选择精确到...
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