大鲫鱼有哪些做法?答:4.京城特色老醋烹鲫鱼的做法 主料:鲫鱼1条,葱,姜各5g红尖椒3g 辅料:东湖陈醋25g,盐1g,味精3g,白糖8g,料酒10g,色拉油1kg. 制作过程: 1、将鲫鱼去内脏、腮,洗净,从背部沿骨头片开成两片,再从中间垂直于鱼身切一刀成二段; 2、加葱、姜、料酒、盐、味精腌制15分钟; 3、锅中倒入油,烧至六、七成热时...
鲫鱼的做法与吃法?答:豆瓣鲫鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。 【原料】 活鲫鱼2条或鳜鱼 1条(重约600克),蒜未30克,葱花50克,姜未、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克) 【制作过程】 1、将鱼治净,在鱼身两面各剞...