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巴氏杀菌热处理和巴氏杀菌有什么
牛奶
巴氏消毒
和超高温
消毒 有
营养价值上的差异?
答:
经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却,以液体状态灌状,直接供给消费者饮用的商品乳。一般在巴氏菌乳的生产过程中,冷却、离心净乳
和巴氏杀菌
是必须的阶段。巴氏杀菌的目的首先是杀死引起人类疾病的所有微生物,经巴氏杀菌的产品必须完全没有致病微生物。从杀死微生物的观点来看,牛乳的
热处理
强度越强...
巴氏灭菌法
是不是湿热灭菌法
答:
“高温短时间”(HTST)
处理
是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速
巴氏杀菌
”主要应用于生产酸奶乳制品。目前国际上通用的巴氏高温
消毒
法主要有两种: 一种是将牛奶加热...
巴氏消毒
法又被称为冷消毒法但原理为
什么
属于高温
答:
它利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
巴氏消毒
法温度一般在62-65℃或75-90℃,可见它的温度相对于高温
灭菌
的其他灭菌技术而言温度并不高,所以成为冷消毒法,但它本质上依旧是
热处理杀菌
,所以它又是属于高温的(毕竟对于...
巴氏杀菌
鲜奶和高温
灭菌
牛奶,哪个更新鲜?
答:
肯定是巴氏灭菌啊。
巴氏灭菌法
(pasteurization),亦称低温
消毒
法,是由法国微生物学家巴斯德发明的低温
杀菌
法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的
热处理
方法。具体来说,采用较低温度(一般在60~82℃),在规定的时间内...
高温
灭菌
,高压灭菌、
巴氏杀菌
,紫外杀菌,微波杀菌那个比较有效一些。_百 ...
答:
超高压灭菌的效果受多种因素的影响,如微生物种类、细胞形态、温度、时间、压力大小等。
巴氏杀菌
工艺原理:巴氏杀菌是指温度比较低的
热处理
方式,一般在低于水沸点温度下进行。现用的巴氏杀菌方法一般有两种:一是加热到61.1~65.6摄氏度之间,30分钟;二是加热到71.7摄氏度,至少保持15秒钟。缺点:由...
怎么从罐头的
杀菌
公式理解杀菌原理?
答:
该法主要适用于pH 4.5以下的酸性食品及采用较强加热处理会明显导致品质降低的食品。在近几年,对牛奶及保存期较短的商品也采用该法。(3)
巴氏杀菌
法:巴氏杀菌是指温度比较低的
热处理
方式,一般在低于水沸点温度下进行。它是一门古老的技术,由19世纪法国医生巴斯德首创,至今仍有一定的应用价值。巴氏...
食品用
什么杀菌
防腐好?
答:
该法主要适用于pH 4.5以下的酸性食品及采用较强加热处理会明显导致品质降低的食品。在近几年,对牛奶及保存期较短的商品也采用该法。(3)
巴氏杀菌
法:巴氏杀菌是指温度比较低的
热处理
方式,一般在低于水沸点温度下进行。它是一门古老的技术,由19世纪法国医生巴斯德首创,至今仍有一定的应用价值。
食品不同
杀菌
方法的比较
答:
该法主要适用于pH 4.5以下的酸性食品及采用较强加热处理会明显导致品质降低的食品。在近几年,对牛奶及保存期较短的商品也采用该法。(3)
巴氏杀菌
法:巴氏杀菌是指温度比较低的
热处理
方式,一般在低于水沸点温度下进行。它是一门古老的技术,由19世纪法国医生巴斯德首创,至今仍有一定的应用价值。巴氏...
酱腌菜萝卜经
巴氏杀菌
后软烂是
什么
原因?你怎么看?
答:
巴氏杀菌采用较低温度(一般在零上60~82℃),在规定的时间内,对食品进行加热处理,达到杀死微生物营养体的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。
巴氏杀菌热处理
程度比较低,一般在低于水沸点温度下进行加热,加热的介质为热水。你指的巴氏杀菌应该就是...
清新除菌
和巴氏
除菌区别
答:
根据查询相关信息显示:巴氏除菌和香薰除菌的区别区别如下:
巴氏杀菌热处理
程度比较低,加热的介质为热水,所以也可以被“征用”到了衣物的杀菌上。洗衣机的香薰功能操作是先将香薰剂加入到洗衣液区域,再选择香薰功能,它就会用60℃的热蒸汽将香薰打到衣服上,这样穿衣服也可以有自己喜欢的香味了。
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