33问答网
所有问题
当前搜索:
巴氏杀菌鸡蛋液
什么是
鸡蛋液
?
答:
鸡蛋液
是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检、验照,洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、
巴氏杀菌
、计量灌装、冷藏等工艺制成的蛋黄液、蛋白液、全蛋白液,是壳蛋最为理想的替代品,广泛运用于西式糕点、蛋卷沙茶酱、蛋黄酱、面条、牛轧糖、布丁、等焙烤食品,可增进食品营养,具有较强的功能性,较...
怎么把生
鸡蛋
变成无菌蛋 无菌蛋是怎么产生的
答:
无菌蛋的生产都是经过专业的工序工厂处理的,从雏鸡到蛋鸡都是经过上千种安全严格管控的,在生长环境、日粮喂养都是要保障安全,这样也能从源头控制对有害细菌的摄入;
鸡蛋
生产出后,对于鸡蛋表面也是会对鸡蛋外壳进行清洁、消毒、
灭菌
等步骤将鸡蛋表面所含有的有害细菌降低,使得无菌蛋表面没有常规鸡蛋上...
无菌蛋有细菌吗
鸡蛋
表面有多少细菌
答:
无菌蛋也属于
鸡蛋
,只不过进行
杀菌
消毒处理,国内对于无菌蛋的需求市场还比较低,大多数人还是食用的普通鸡蛋,杀过菌的无菌蛋还会有细菌吗。无菌蛋有细菌吗 无菌蛋并不是一点细菌都没有,而是比普通鸡蛋的细菌含量少很多。因为
巴氏
高温消毒并不能杀死鸡蛋里面的全部细菌,它里面的有害细菌基本被杀死...
“开水冲
鸡蛋
”的吃法科学吗?为什么科学家不提倡这样吃?
答:
也就是说,开水冲
鸡蛋
非但没有提升营养价值,还导致人体更难以吸收鸡蛋的营养元素。因此,无论从安全角度,还是从营养角度,最好不要吃开水冲鸡蛋。如果真的喜欢这种吃法,可以使用经过
巴氏
消毒的生鸡蛋,这种消毒方式既能够消灭鸡蛋中的微生物,又不会使鸡蛋发生凝固。但目前这类鸡蛋较少,主要供应于国外...
鸡蛋液
指什么,是蛋黄还是蛋清?
答:
鸡蛋液
是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。鸡蛋液分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液,全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液,蛋清里面含有的水分高达90%,另外10%主要就是蛋白质。鸡蛋液在家庭餐厨加工的使用很普遍。在制作菜肴方面,全蛋液可用来煎炒烹炸、制作汤品;全蛋液、蛋黄液、蛋清液,均可用在烘焙(...
冲
鸡蛋
水喝有什么作用
答:
有很多人担心生鸡蛋上可能带有细菌或寄生虫,用开水冲烫的方法不能起到
杀菌
消毒的作用。其实你只要掌握了正确的做法就可以了——一、先将生鸡蛋的外壳清洗干净,然后带壳放入开水里烫10分钟左右。二、准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水,将容器烫10分钟左右,即可以杀菌消毒,又可以保证
鸡蛋液
被冲烫至...
日本生
鸡蛋
为什么无菌?
答:
日本的无菌蛋,不仅仅是采用了
巴氏
消毒法,也是工厂在
鸡蛋
还未产出,小鸡状态的时候就严格把控了,日本的食品质量监督是非常严格的,尤其鸡蛋这样的东西,从小鸡开始就严格筛选,剔除病鸡,然后全机器化的将鸡蛋经行一系列的
杀菌
,清洗,装盒,上车运输。无菌蛋其实就是杀过菌的蛋,就里面的有害细菌全部...
蛋液
是蛋清还是蛋黄?
答:
蛋液
是指打散的整蛋,它包含蛋清、蛋黄。蛋液是以新鲜
鸡蛋
为原料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白,再经过
巴氏杀菌
而制成的液体蛋产品。完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型,一头大、一头小,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间...
无菌蛋和其它
鸡蛋
的区别
答:
无菌
鸡蛋
是一种经过
巴氏杀菌
的鸡蛋,虽然从表面上看无菌鸡蛋跟普通的鸡蛋是一样的,但是无菌鸡蛋经过严格的技术杀菌后,可以杀掉鸡蛋里的大部分细菌,而且可以直接食用的。然而普通的鸡蛋没有经过任何的杀菌加工,鸡蛋里还有大量的细菌,如果生吃的话有害身体健康的。另外,市场上售卖的鲜鸡蛋并不是无菌鸡蛋...
自己能处理出来无菌蛋吗
答:
自己不能处理出来无菌蛋。将生
鸡蛋
制作成无菌蛋,需用
巴氏
消毒法,即低温消毒法,使鸡蛋在消毒中,不会被加热变熟,其加工过程严格把控。而生活中常见的消毒法是高温消毒法,很易让鸡蛋变熟,影响鸡蛋原形态,做无菌蛋并不适用。无菌蛋保质期在7-10天,主要受温度影响。无菌蛋简介:无菌蛋是日本岩手...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜