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巴氏杀菌鸡蛋液
如何给生
鸡蛋杀菌
?
答:
答:新洁尔灭浸泡消毒法;高锰酸钾溶液浸泡法以及碘溶液浸泡消毒法。1、新洁尔灭浸泡消毒法:新洁尔灭价格便宜,使用方便,消毒效果好。新洁尔灭原液浓度为5%,使用时加50倍的水即配成1:1000的水溶液,水的温度要求在35-45℃,将种蛋浸泡3分钟或者直接喷洒到种蛋的表面。使用此法消毒种蛋时切不可...
蛋白粉,蛋黄粉,全蛋粉,蛋白液等对蛋糕制作的影响。
答:
对于您目前的情况,我建议最好的途径是使用
巴氏杀菌蛋液
,既避免了食品安全问题,又不影响具体使用。其实现在北京上海已经基本没有大烘焙店使用蛋壳
鸡蛋
了,都已经换成了巴氏杀菌蛋液。完全可以替代你的带壳鸡蛋。至于您最后一个问题,巴氏杀菌蛋液大多是自动化分离蛋黄蛋白,您可以只买蛋白液或者蛋黄液使用...
将
鸡蛋
煮到七成熟,能否杀掉鸡蛋里的病菌?
答:
所以如果想吃软黄蛋、水波蛋什么的就得去买这两种
鸡蛋
,用普通的是有很大风险的。普通的就煮老点吧,炒鸡蛋,或者飞个鸡蛋汤啦,蒸个蛋羹啦,做卤蛋也行,生吃很有可能感染沙门氏菌,沙门氏菌是母鸡在体内形成蛋壳时就入侵到鸡蛋里面的,所以完全没有沙门氏菌是很难做到的,只能说新鲜鸡蛋和
巴氏
...
鸡蛋
到底能不能生吃?
答:
据研究调查表明,美国每年都会有大约120万人因为感染沙门氏菌而生病,其中就会有450人因此而死亡,而中国人因沙门氏患病的人数是美国人的七倍,死亡人数更多。由此可见,沙门氏菌的危害之大,所以我们为了自己的身体健康,就不要为了享受一时的美味而去生吃
鸡蛋
,最好经过高温煮熟
杀菌
后再食用。生吃鸡蛋≠...
吃溏心蛋对身体好吗?
答:
不好。医生表示,溏心蛋又叫溏稀蛋,食用后比完全煮熟的
鸡蛋
更难以吸收蛋内的营养物质。鸡蛋中除了含有蛋白质以外,还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂、维生素等,煮熟的鸡蛋对于这些营养物质能够得到98%以上的吸收,而人体对溏心蛋的营养物质只能达到81%的吸收,因此不建议吃溏心蛋。国家高级营养师也认为...
乳酸
菌蛋
和无菌蛋区别是什么
答:
乳酸菌蛋和无菌蛋的区别在于它们的来源和营养成分,以及使用方式。1. 来源:乳酸菌蛋是由经过科学喂养的蛋鸡所生,而喂养的饲料中添加了乳酸菌;无菌蛋则是经过
巴氏杀菌
法处理后所得到的蛋。2. 营养成分:乳酸菌蛋的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分含量更高,而蛋黄比例也较高;无菌蛋相对于普通
鸡蛋
...
糖心蛋吃了对人好不好
答:
溏心蛋吃了对人好,但是不建议多吃。在蛋白质方面,相比溏心蛋,全熟蛋将使得蛋白质更好地消化吸收,当然,如果
鸡蛋
煮“太老”,蛋白质过分凝固也会影响消化吸收;在脂肪方面,从溏心蛋变为全熟蛋,既不会增加也不会减少。在维生素方面,如B族维生素可能会在鸡蛋烹煮过程中有所损流失,不过这种损失并...
无菌蛋为什么甜
答:
无菌蛋能自己做吗 无菌蛋可以自己做,但是要求比较高,因为这种无菌蛋是需要
巴氏
消毒来进行的,在
鸡蛋
产出前就要严格的把控好,控制细菌源头,将鸡蛋中的细菌都杀死。但是不能做到完全杀死,只是比普通的鸡蛋细菌少的多,即使直接生吃也是没关系的,但是要控制量。总之,想要自己做无菌蛋,要从小鸡开始就要...
无菌
蛋
和普通蛋的区别
答:
3、蛋液气味不同。无菌鸡蛋因为严格的管控环境,鸡蛋几乎不能与鸡的粪便出现在同一空间 ,因此磕开的
鸡蛋液
闻着也不会有腥味,而普通鸡蛋磕开多少都会带有一定腥味,气味区别明显;4、口感不同。无菌鸡蛋因为生产过程无菌化,所以本身鸡蛋内的营养被消耗率会大大降低,因此鸡蛋能保留从下蛋到售卖全程的...
制作蛋糕 蛋白直接买蛋白粉还是
鸡蛋
答:
对于您目前的情况,我建议最好的途径是使用
巴氏杀菌蛋液
,既避免了食品安全问题,又不影响具体使用。其实现在北京上海已经基本没有大烘焙店使用蛋壳
鸡蛋
了,都已经换成了巴氏杀菌蛋液。完全可以替代你的带壳鸡蛋。至于您最后一个问题,巴氏杀菌蛋液大多是自动化分离蛋黄蛋白,您可以只买蛋白液或者蛋黄液使用...
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