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怎样揉出筋来做面包
做面包
时
揉
面团,面团不能延展成薄膜,一拉就断了,这是什么原因?
答:
经典小
面包
的
制作
方法:准备食材:高
筋
面粉400g、 白糖40g、鸡蛋55g、 奶粉30g、酵母5g、水150g、玉米油25g、盐3g、黄油15g。制作步骤:1、除黄油外,其他材料全放入面包机桶。2、
揉
面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。3、揉面共40分钟,检查一下出膜状态如图。4、揉成光滑的...
面包怎么
做才能松软?
答:
5、刷上一层黄油糖水,150度烤15分钟就可以了。火候得根据自己的烤箱来掌握,上色过快适当降低上火温度 请点击输入图片描述 6、烤好以后,晾到不烫手了,就用保鲜袋装起来,以免水份流失。请点击输入图片描述 7、喜欢的话也可以撒点儿糖霜,更美味,更好看 小窍门
揉
面一定要
出筋
膜,
面包
才会起层,...
新手小白在家
怎么做面包
才能柔软拉丝又好吃呢?用高
筋
面粉还是低筋...
答:
不用揉捏手套膜,你就可以
做出
超级美味的
面包
,多次醒来,正确揉捏,很容易得到。如果二次发酵效果好,面包就会很软,而且有刷。超柔拉丝小面包的做法 在盆中加入400g高
筋
面粉、1个鸡蛋、4G盐、60g糖和5g酵母。搅拌一段时间,然后加入少量190g水多次。加入时,用筷子搅拌成絮状物。不含干粉,双手
揉
成...
做面包
时面粉是不是
揉
的越久越有
筋
性呀,一般要揉多长时间呀
答:
浸泡面团。浸泡可以缩短
揉
面的时间,有的面粉能够吸收水分的能力很强,但是吸收的速度很慢,比如高
筋面包
粉,加了配方中的水之后,立马开始揉,还是觉得干,而且揉起来很吃力,后来慢慢加水,慢慢揉,有一次多加了比原配方多了50ML的水分才勉强到了扩展阶段,而且还花了不少时间。把除去酵母和黄油的其余...
自己做的
面包
不松也不筋道,这是什么原因?
答:
面包需要用高
筋
面粉,超市里也很少见,所以很多人就用普通面粉
来做
,虽然我用普通面粉也能做出松软的面包,但对新手来说,刚开始
做面包
还是用面包专用。面包不松软主要问题是可能是你发酵没有发酵好,一般2次发酵都要是原来面团大小的2-3倍,发酵温度也要掌握好才能发好;面包不劲道是你估计出膜程度不...
都说
做面包揉
面的时候,要产生面筋,到底什么样子才是
揉出来
面筋?
答:
从你描述中看 你说的面筋 离成功的
面包
面筋组织还有很大一步,所以烤
出来
馒头,不酥松、没有弹性不松软。回答你的问题 1. 如果是手工
揉
面,可以通过揉,摔的方式,增加面团的
筋
性。做甜面包,揉到扩展阶段就可以(切一小块面,慢慢拉开,已经形成薄薄的膜片,但是薄膜不是很坚韧,用手指捅破呈现不...
做面包
是先
揉出
膜还是先发酵
答:
做面包
应该是先发酵,然后再
揉出
劲道,在继续发酵就可以放进烤箱烤进行烤制了。
面包
房
怎么揉
面
答:
一、【揉面出膜】1、在
制作面包
的时候,揉面很关键,就是要
揉出
手套膜。2、在面包房是用厨师机揉面,出手套膜特别简单,我们在家里制作,和好的面团一次醒发好后,然后在加入黄油和盐揉制面团出膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。二、【面团要经过三次醒发】1、按照比例配方,把面和好后要经过...
中
筋
面粉
做面包
,手工
揉
面各阶段教程
怎么做
答:
19. 如果做吐司就继续加速大力摔打!直到面团能轻易大面积的拉出薄膜不开裂…… 这个时候称之为完全阶段。 大伙儿做吐司 拉丝
面包
啥的就
揉
到这个阶段即可!20. 发酵进行时!把面团整圆放进发酵的容器里,可以在面条表面抹点植物油防止发酵沾盘…21. 因为之前尝试烤箱的发酵功能 感觉温度不好把握而且...
怎样
用低
筋
面粉
做面包
?
答:
冷却:将烤好的
面包
从烤箱中取出,放在烤架上冷却至少10分钟,这样可以让面包的内部结构稳定,防止塌陷。享用:待面包冷却后即可切片享用,或者根据个人喜好涂抹黄油、果酱等。总之,使用低
筋
面粉时,可以适当增加一些高筋面粉来提高面团的弹性,如果需要的话。此外,由于低筋面粉的特性,
制作
过程中可能需要...
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