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戚风蛋糕上面开裂
戚风蛋糕上面
一圈
开裂
是怎么回事
答:
定型早,哦温度高
戚风蛋糕
中间鼓起,四周高度也没有上升,还
开裂
,怎么回事呢,求大神_百 ...
视频时间 00:59
戚风蛋糕
里面湿湿的,是不是还没熟,外表已经
开裂
?
答:
你的图片上的描述这个
蛋糕
就是已经熟透了,可能就是你在做的时候就是可能放了鸡蛋或者是牛奶太多了,所以才会这样。这个是没有什么影响你的图片上的描述这个蛋糕就是已经熟透了,可能就是你在做的时候就是可能放了鸡蛋或者是牛奶太多了,所以才会这样。这个是没有什么影响的,是可以吃的。
为什么我的
戚风蛋糕
还是
开裂
的厉害呢?160度40来分钟。君之的配方稍微加...
答:
温度太高 可以适当调低10-20度
戚风蛋糕
烘烤中会出现哪些情况
答:
因此我建议你,假如排除
上面
两点的原因,你可试着加长烘烤时间,在表面怕颜色太深时盖上锡箔纸,或者试着调高烘烤温度!此外,蛋糕烤出来接触模型的部分和表面本来颜色就比较深,这是正常的!出炉的蛋糕倒扣后表面会有轻微的收缩也是正常的,假如表面凹陷,甚至体积明显缩小就不行了!5.
戚风蛋糕
出炉后收缩凹陷的原因其实...
戚风蛋糕
面部总是
开裂
,到底是哪里出了问题?
答:
喜欢烘焙的小伙伴,在做了
戚风蛋糕
之后,是不是都试做过蛋糕卷啊?蛋糕卷的做法可与戚风蛋糕大不相同,如果按照做戚风的手法来做蛋糕卷,那么告诉你一定就是失败,不会成功的。蛋糕卷柔软如云朵,而且用时短,不会像戚风蛋糕那样一烤烤好久,也不用像戚风蛋糕那样,出炉还得等,完全凉透了才能脱模,...
为什么我做的
戚风蛋糕
总是塌陷呢?
答:
戚风蛋糕
是不少新手朋友入门最开始选择制作的蛋糕,,第一口感好,细腻蓬松,第二,相对其他的蛋糕来说,制作简单用料也非常易得。在家做来当作早餐或者下午茶点心,也是非常不错的选择。可是戚风蛋糕,其实还有一个名字叫气疯蛋糕,因为做不好的话它很容易就会塌陷,让人很生气 我做烘焙油3年多了,最...
做
戚风蛋糕
表面总是
开裂
,不是蛋白霜没打发好,是烘烤上出了问题
视频时间 04:47
关于
戚风蛋糕
表面
开裂
的问题
答:
面粉多了,减少点面粉(少100克)温度上温用170试一试
做八寸
戚风蛋糕
总起蘑菇头还
开裂
是怎么回事呢?
答:
另外乳化不是必须的过程,只是这个戚风的特色就是含有乳化的步骤。就算乳化不好,也可以烤出蛋糕,只是高度会低1cm左右,蛋糕口感也会偏干一些。很多人问关于蛋糕内部湿的问题,再补充几句,这款含有乳化过程并且蛋白只打八九分发的
戚风蛋糕
,内部相对的确是湿润的。但是也没湿到口感不好的程度,如果已经...
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