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戚风蛋糕出炉后收腰的原因是
我做的
戚风蛋糕
怎么总塌?到底是要加多少水?用牛奶代替 用多少量呢...
答:
(约6颗蛋)如果一拿出来就塌陷,我的经验会有两种
原因
1.拿出之後没有倒扣(把蛋糕放在凉架上反过来放),
戚风蛋糕是
一种比重较轻的蛋糕,刚
出炉的
时候比较脆弱,所以需要倒扣放凉才不会回缩。2,没烤熟,八吋大概要烤到35~40分钟才会全熟,如果烤不够熟,出炉就会塌陷喔!!!望采纳~谢谢!!!
戚风蛋糕出炉
不振出热气会怎样
答:
接下来,将面糊倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中烤制。烤制完成后,将蛋糕从烤箱中取出并迅速震荡,以排出热气和内部的湿气。如果这个步骤没有做好,热气和湿气会留在蛋糕内部,导致蛋糕表面皱缩、内部湿润等问题。综上所述,
戚风蛋糕出炉后
不振出热气会影响蛋糕的质量和口感。为了制作出好的戚风蛋糕,需要...
戚风蛋糕
打出来不够厚什么
原因
呢!蛋白已经打起来了!难道是我搅拌面糊问...
答:
戚风蛋糕
不够厚
的原因
主要有以下几个:蛋白打发不够,要打发至干性发泡状态;分蛋不够彻底,蛋白中混有蛋黄;打发蛋白的器具沾有油渍;蛋白打发后放置时间长,消泡严重。以上几条是蛋白打发方面的问题。打发起来不代表就打好了。蛋黄糊中液体含量过多,导致面筋撑不起来;搅拌面糊过度,导致出筋;烘烤过程...
6寸的
戚风蛋糕的
做法
答:
9、上一步的蛋黄糊反过来倒在剩余的蛋白霜中、继续翻拌均匀。10、倒入模具。11、轻震出大气泡。12、烤箱160°c烤30分钟左右。每台烤箱脾气和实际温度不同,一般25分钟左右就要看住烤箱,
蛋糕
鼓起到最高点后,回稍稍回缩,那就说明已经熟了。13、凉后脱模、蛋糕不
收腰
,不回缩,完美。14、完成。
戚分
蛋糕
难做吗?
答:
我很感谢那位美食达人!然后又来做了一次,这次比前几次又要成功很多,对我来说,已经很好了。我做的八寸的
戚风蛋糕
,没有踏,也没有
收腰
,蛋糕也很松软。倒入模具后,剩下的蛋糕糊,我做了几个小蛋糕,也是很松软的。原料:低筋面粉、蛋白、蛋黄、纯牛奶、细砂糖、玉米油、玉米淀粉。做法步骤:第...
戚风蛋糕
怎么做才不塌
答:
戚风蛋糕
不塌陷的制作方法:材料:蛋黄2个、细砂糖、3g、水20g、色拉油20g、低粉33g、蛋白3个、细砂糖33g。制作方法:首先制作蛋黄糊。A.水(也可用奶或者汁代替水)+糖,搅至糖化,一定要完全化。B.加入色拉油,打到成略浓稠的均匀的乳化液体,半透明像稀面糊,1分钟能打好。不均匀也可以,不...
怎么用奥利奥做
蛋糕
简单
答:
10.将做好的面糊倒入6寸阳极戚风蛋糕模具中,轻轻震出大气泡,烤箱提前预热140度,中下层,烤50分钟左右 11.
烤好的戚风蛋糕出炉后
在桌面震一下,震出热气以后要立即倒扣在网架上晾凉,且要保证蛋糕坯彻底凉透再脱模,大约需要2小时 12.此蛋糕坯表面轻微开裂,没有出现塌陷,回缩及
收腰的
情况 13.在...
为什么我的
戚风蛋糕烤好以后
中间总是粘乎乎的 是不是没熟啊 烤了60分 ...
答:
如果是粘糊糊应该是没熟透或蛋白打发不够(当然打发过头也不行的),不过60分钟,应该熟了。是不是中间湿乎乎的,
戚风蛋糕
中间都有湿乎乎的感觉,如果不喜欢,可以降低液体量。另外,没凉透脱模,容易
收腰
。
烤出来的
戚风蛋糕
为什么上部都
烤好
了,底部发黄发湿呢
答:
热的对流是与热的传导同时发生在蛋糕烤制的过程中的,它的特点蛋糕内的液态材料热传导效能极低,加热后膨胀密度变小会向上部流动,而相对温度偏低的液态材料密度更高会下沉从而形成热对流。一般蛋糕底部在烤制时水分沉积,成品的内部组织是靠近底部的水分最多。这就是
蛋糕出炉后
倒扣冷却
的原因
之一,使蛋糕...
烤出来的
戚风蛋糕
切了
以后
组织没了
答:
烤好后
,倒扣,等
蛋糕
完全冷却后,再脱模。也有可能是没烤好,将竹签插入蛋糕中,若有生胚附着在竹签上,就是没烤好。
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