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拉面蓬灰水的制作方法视频
手擀面
的制作方法
答:
用料 主料;面粉500克 辅料;鸡蛋1个食盐1勺水220克 1、500克面粉里加入一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的。3、加了盐的清
水水
一点点加入到面粉里,揉成一个面团...
拉面的
篷灰怎么用
答:
拉面的
篷灰使用剂量是500克面粉用
蓬灰
3克。用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄,筋道有劲。和好的面团放置一段时间,其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的...
兰州牛肉
拉面
为什么下锅煮十几秒就能熟?
答:
兰州牛肉
拉面
容易煮熟的原因:一:拉面被拉到很细的程度了 首先,一块面团被师傅左右拉长,然后反反复复的进行同样操作。技术成熟的师傅一个面团可以拉升几千根,每一根都十分细长。再加上煮面的汤一直处于高温状态,拉面截面的面积很小,受热面积很大,放下去十几秒就被煮熟是很正常的事情。如果是一块...
做羊肉板面和面时一斤面粉加多少
蓬灰
?板面和面和普通和面有什么不同之...
答:
面食是大多数人都较为喜欢吃的,较为知名的是兰州牛肉
拉面
,也有龙须面,这种在各个地方全是较为受欢迎的,并且面食吃着很有嚼劲,并且很饥饿感,我是一个较为喜欢吃面得人,我认为面的那类香气要我觉得很美味,面那样美味,那他是怎么做的呢?做表面一斤的小麦面粉,我们要放多少
蓬灰
和盐?实际上...
拉面
成品剂(
蓬灰
)和面粉的比例是多少
答:
你要看天气的,一百斤面粉如果是夏天就要一包盐.如果是冬天就只要3分之一了.
蓬灰
是这样的,一包篷灰5公斤水.在你醒面的时候只要加少许就可以了;只有在你拉的过程中需要的多一点.不过如果加多了也容易死面.这样你就拉不出来了,而且都断的.这样就是死面了....
拉面
里面加的
蓬灰
是什么东西
答:
拉面里面加的蓬灰是牛肉面历史发展中的传统拉面剂,它是生长在戈壁滩上的一种蓬草,经过燃烧后形成的灰烬。蓬灰中含有少量的食盐、纯碱,以及碳酸钾、碳酸盐等成分。在
制作拉面
时,
蓬灰水
会加入面条中,使拉面变得更长和更均匀。现在的蓬灰水属于拉面中的食品添加剂,通过有效成分配置制作而成,可以提高...
小麦粉和标准粉哪种能做
拉面
?
答:
拉面要用什么面粉 拉面要用高筋面粉,或者用拉面专用的改良粉,拉面的和面技术很重要,和面的时候要加
蓬灰
,最好是天然蓬灰,醒发后,要做多次抻拉,让面出筋,这个需要很好的的臂力,一般拉面拉7环左右即可,不然会断。拉面的详细做法 1、选择新鲜的高筋面粉,才能为
拉面的制作
成功保证前提条件;2、...
兰州
拉面
用的
蓬灰水
成份是什么?对身体有害吗?
答:
蓬灰水
就是蓬草燃烧后产生的灰烬兑制的水,主要成分是碳酸盐,其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等,对身体是没有害的。蓬灰的原料是蓬蓬草,它生长在干山旱岭上,属于野生植物,主要成分是碳酸钾,是蓬柴草烧制而成的一种草灰。在我国已经有几百年的历史了,但在饮食中一般只会出现在牛肉面里面,...
拉面
里面的
蓬灰
是什么?
答:
蓬灰就是蓬草燃烧后产生的灰烬,主要成分是碳酸盐,其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等。在甘肃、新疆、宁夏及内蒙古西北部生长的蓬草(也叫蓬蓬草、臭蓬蒿、碱蓬),是一种含碱较高的草本植物,是市场上天然
蓬灰的
主要来源。
拉面
剂和
蓬灰
一样吗?
答:
拉面剂和蓬灰并不完全一样,准确的说蓬灰是一种拉面剂,它是兰州牛肉
拉面的
传统添加剂,它可以一定程度上提高拉面的口感。而拉面剂并不只有蓬灰一种,市面上还有的拉面剂是根据
蓬灰的
成分
制作
出来的,并不是由蓬草烧制而成,它可以作为蓬灰的替代品来使用。拉面剂的正确使用
方法
1、拉面剂在和面时加入...
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