做羊肉板面和面时一斤面粉加多少蓬灰？板面和面和普通和面有什么不同之处？

Question

如题所述

Answer 1

面食是大多数人都较为喜欢吃的，较为知名的是兰州牛肉拉面，也有龙须面，这种在各个地方全是较为受欢迎的，并且面食吃着很有嚼劲，并且很饥饿感，我是一个较为喜欢吃面得人，我认为面的那类香气要我觉得很美味，面那样美味，那他是怎么做的呢？

做表面一斤的小麦面粉，我们要放多少蓬灰和盐？实际上一斤面粉我们要用10克的盐，随后三克的蓬灰，要按照一定的占比做出来的表面才好吃，大家用极好的小麦粉和凉水调为面糊以后，大家放进一些盐，也有碱扎面，把她们留以后预留。

把和好一点的面糊揉成，8cm或者两厘米宽的圆柱面然后我们用玉米粉把它敲打好，随后在不锈钢板上边用湿抹布遮盖好搓好一点的面糊，以后大家去搞好的面坨子，然后用面杖擀成压片糖果，随后取好多个面，片堆叠手捏紧两边，大家在那一个不锈钢板上边就用劲的屏摔，随后等它摔长了以后，就成了弄好的挂面了，大家就把它放到锅里面的热水中，之后放进一些白菜，之后就等他熟透以后，就把它放到茶碗里边，放适量我们自己弄好的汤底，牛肉和生鸡蛋，做牛肉的料汁都是有较大的注重的。

我们要提前准备小茴香，麻椒，川芎，肉桂粉，八角，丁香花，茯苓，生姜，还要准备小辣椒，植物油牛肉，也有醋，鸡精，盐这些东西，大家把各类食物做好准备以后，直到牛肉即将熟到8分的情况下，大家放进这种调料文火慢焖，随后盖上锅盖。

把搞好的羊汤存着预留，随后牛肉熟透以后，大家把它切割成一小丁一小丁的，随后将煮熟的鸡蛋放到锅里面，把它泡浸在汤底里边，那样那一个浓厚的汤底就能够到鸡蛋里面，那样鸡蛋吃下去味儿会愈发的美味，

Answer 2

羊肉板面和面的时候加入适量的鹏辉，能够让面更加劲道，具体要根据你和面的量来看，这样活出来的面才有口感。

Answer 3

是需要加半斤的，板面和面的时候要注意力度，因为板面是一定要硬一些的，普通和面可以随便。

Answer 4

大概是加200克的是比较好的，不同之处就在于板面和面的话，能够让面更加劲道，而且不很苦。