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揉面过头面筋断了
馒头怎么做更白更亮
视频时间 01:31
蒸馒头怎么发面松软好吃
答:
第2步:取一个面盆,加入面粉,将化好的酵母水,分次加入面粉中,边加边用筷子搅拌,直至面呈棉絮状即可,这时用手将其
揉
成一个光滑的面团,揉好的面团盖上湿布进行发酵。第3步:发酵面团要放到温暖湿润的地方,夏天室温下即可,如果果秋冬季,室温较低的情况下,可以取出蒸锅,将水加热至50度左右...
怎样蒸馒头不塌陷
答:
具体做法是:和好面醒发10-30分钟左右,水烧开放入馒头,蒸8分钟出锅。 问题六:蒸馒头塌皮怎么回事 如何蒸好馒头 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡。 原因:发酵
过头
。因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了。解...
烘焙的基础知识和小妙招——基本工艺篇
答:
3.加入油脂先用慢速搅拌1分钟,再用快速搅拌至
面筋
充分扩展,然后用慢速再搅拌1分钟完成。4.延续发酵15分钟后即可整形。烘焙小贴士 1.现代生活节奏很快,空闲时间有限,谁都希望尽可能用最短的时间做出一款喜欢的烘焙美食,犒劳自己和家人。为了节约时间,建议买一台面包机或者
揉面
机把揉面交给机器做,既...
油馍怎么做又软又好吃
视频时间 01:24
清明节蒸花馍写作文
答:
1、第一步“
揉面
”不是简单的将所有材料混合、拌匀,主要是揉,要尽量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成
面筋
,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以揉面这一步非常重要,切不可马虎。一般要揉3-5分钟。 2、发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温...
150个人的馒头怎样做又快又好吃
答:
4\1与2混合,加入3
揉面
,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉
面筋
全扩展. 5\面团静置10分钟,成型. 6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了. 7\水开后蒸15分钟即可. 注意: 1、第一步“揉...
早餐包子馅、馒头配方
答:
揉面
的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成
面筋
,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以揉面这一步非常重要,切不可马虎。一般要揉3-5分钟。 2、发面的最佳温度。 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母...
怎样做馒头又软又好吃
视频时间 00:37
如何蒸馒头好吃
答:
2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的
面筋
真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 - 3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发
过头了
。 - 4、馒头上笼蒸煮前,要...
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