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放入吉利丁片为啥还没凝固
为啥
我做的芒果芝士蛋糕
不凝固
?6寸放了一个
吉利丁片
,是不是这个原因?都...
答:
不凝固
有几个原因造成:1、
吉利丁片
不够…6寸芝士蛋糕需要2片吉利丁,还有吉利丁片要在冰水下泡软,平时水龙头的水泡会融掉一部分在水里面 2、可能是淡奶油没打发好。淡奶油需要打发到出现纹路的状态 3、冷藏时间不够。芝士蛋糕至少放冰箱4个小时以上 另外你说的补救方法,我也没尝试,所以也不敢乱...
吉利丁
常温会
凝固
吗?
答:
吉利丁常温是
不
会
凝固
的,需要
放到
冰箱里面才能促进凝固,常温下会融化。吉利丁凝固的条件是温度在18到16度以下,只要高于这个温度就会融化,因为
吉利丁片
是用来做慕司一类甜品起凝固作用的一种材料。
做慕斯要放多少
吉利丁片
才能
凝固
?
答:
吉利丁和
凝固
液体的比例是1:40,即5g吉利丁可以凝固200g液体。一般6寸慕斯需要用到2-3片
吉利丁片
(5g一篇);8寸慕斯用到4-5片吉利丁片。泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分,有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的,但
不
要过烫,否则会破坏吉利丁的凝固...
自制牛奶布丁
不凝固
怎么办?
答:
当您尝试自制牛奶布丁时,可能会遇到布丁
不凝固
的问题。这种情况可能由多种原因引起,包括材料比例不当、混合不均匀、加热温度不够或过度、以及使用的材料本身问题等。以下是一些可能导致布丁不凝固的原因及其解决办法:材料比例不当:确保您使用的配方中
明胶
、
吉利丁片
或其他凝固剂的量是正确的。这些成分...
为什么
我做的椰奶冻冷藏之后
没凝固
,是
吉利丁
放少了吗?可以重新加热冷藏...
答:
可以重新加热,再添加适量融化的
吉利丁
。椰奶冻没有
凝固
有三种可能:1、制作时温度过高。软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化。在吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,否则会使吉利丁失去
凝结
力。2、糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软,若是糖太多,也会导致
不
成型。3、...
吉利丁片
做的布丁拿出冰箱后常温下就融化成液态了,高手赐教一下。_百...
答:
一般情况
不
会
凝固
,是你的
吉利丁片
加的量不够,或者吉利丁没有充分溶解,吉利丁必须用冰水充分泡软,要一片一片放,不能几片重叠,这样不利软化发挥不了吉利丁的作用,你的操作也有误,首先用冰水泡吉利丁备用,1(蛋黄加糖打散,打到糖化),牛奶烧开,冲回1部分,要边搅拌边加牛奶,再将调好的...
做抹茶布丁,牛奶加
吉利丁片为什么不
会
凝固
?
答:
要放在冰箱里冷藏,而且要看牛奶和
吉利丁
的比例是否合适。我的经验是125~150ml的液体加吉利丁一片应该差不多,可以根据个人喜好调整软硬程度。。。
布丁加了
吉利丁
粉后放冰箱冻了7个小时,
还不
成形,是因为什么?
答:
炎热的夏天,大人小孩都爱吃冰冰凉凉的冷饮,可是外面那个冷饮吃多了也不好,小孩肠胃更受不了,有耐心的家长可以自己在家做小布丁,既营养又卫生。
还没
有任何添加剂,我来跟大家分享一下:1、我们先准备两个鸡蛋,搅拌均匀,要充分搅散,这样做出来的布丁口感才会嫩滑。在里面加几滴柠檬汁去蛋腥味,...
吉利丁片
多少度
凝固
答:
吉利丁片
25度
凝固
,一般常温会很快的,比如现在几分钟都会结起来。所以在加进蛋糕的时候最好保持有一点点温热,然后快速翻拌,再
放进
冰箱35-40分钟就和蛋糕结为一体了。吉利丁又称
明胶
或鱼胶,从英文名Gelatine译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。片状的...
黄桃慕斯蛋糕失败了,我用的
吉利丁
粉,用冰水泡开了,没有再隔水加热,是...
答:
很有可能是这个原因,吉利丁在冰水里会吸水膨胀,但是
不
会融化,如果没有加热让它融化,最后是不会
凝固
成型的。其实一般
吉利丁片
要用冰水泡,而粉状的可以直接加入原料中加热。
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