33问答网
所有问题
当前搜索:
无铅皮蛋和有铅皮蛋配方区别
变蛋和
皮蛋
有什么
区别
,哪种更好点呀?
答:
8.加工:将鲜鸭蛋用碱粉,生石灰、盐茶,及极少量一氧化铅配制的料汤(泥)或直接用氢氧化钠代替碱和石灰配制的料液加工而成。近年来已经研制成功以锌(铜)盐代铅的
无铅
加工新工艺,解决了成品中
含铅
的问题,以及用涂膜法包涂代替用料泥滚糠的无泥
皮蛋
。加工方法主要分三步:配料(按既定
配方
熬(冲)制...
松花
蛋和皮蛋
的
区别
视频时间 00:32
皮蛋
有哪些
不同
的种类?
答:
皮蛋的颜色与其配料有关. 黄色的蛋清和蛋黄,料较少,放置时间较短,称变蛋. 如果蛋黄变黑,是配料较重或放的时间较长.黑色的称松花蛋,配料中添加了松枝或柏枝。另外还有告诉你,
皮蛋含铅
较多,不宜多吃、常吃。
蛋黄是黄色的
皮蛋
可不可以吃啊?
答:
蛋黄是黄色的皮蛋可以吃。从制作工艺上来说,黄心
皮蛋和
黑心皮蛋的
区别
在于食用纯碱和外敷石灰的含量,前者的含量较低而后者的含量较高一些,所以制作出来就出现两种结果。一种黄心或红心,一种黑心的(也会因时间的关系,出现溏心或硬心),但这两种都没有任何问题,都可以放心食用。
糖心松花蛋好不好?
答:
碱伤使蛋品第二次化清,结果就会出现水
皮蛋
、响蛋等次劣蛋或废蛋.为了防止碱伤,通常使用氧化铅控制碱量向蛋内的渗透.但是铅对人体有毒害作用,因此在生产中可选用别的物质来代替对人体有害的氧化铅.当然也可采用其他控制碱量的办法.目前,松花蛋生产工艺中加氧化铅的工艺,已逐渐被不加氧化铅的
无铅
工艺所...
松花蛋有什么营养价值
答:
变性蛋白质中之LAL在动物实验有未经证实的肾病变。
皮蛋
又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
硬心
皮蛋
、溏心皮蛋营养价值有什么
区别
答:
6.加工:将鲜鸭蛋用碱粉,生石灰、盐茶,及极少量一氧化铅配制的料汤(泥)或直接用氢氧化钠代替碱和石灰配制的料液加工而成。近年来已经研制成功以锌(铜)盐代铅的
无铅
加工新工艺,解决了成品中
含铅
的问题,以及用涂膜法包涂代替用料泥滚糠的无泥
皮蛋
。加工方法主要分三步:配料(按既定
配方
熬(冲)制...
盐
皮蛋
的历史与发展
答:
[6] 鞠馥阳.
无铅
松花蛋快速制作[J]. 黑龙江科技信息, 1998,(04)[7] 就“无铅松花蛋机”答读者问[J]. 农村实用科技信息, 2000,(12)[8] 吴洣麓, 马佳. 松花
皮蛋铅
污染严重[J]. 品牌与标准化, 2009,(15)[9] 王正永. 无铅松花蛋的制作[J]. 当代畜禽养殖业, 1995,(09)[10] 罗俊....
皮蛋
这个名字是怎么来的?
答:
8.加工:将鲜鸭蛋用碱粉,生石灰、盐茶,及极少量一氧化铅配制的料汤(泥)或直接用氢氧化钠代替碱和石灰配制的料液加工而成。近年来已经研制成功以锌(铜)盐代铅的
无铅
加工新工艺,解决了成品中
含铅
的问题,以及用涂膜法包涂代替用料泥滚糠的无泥
皮蛋
。加工方法主要分三步:配料(按既定
配方
熬(冲)制...
棣栭〉
<涓婁竴椤
16
17
18
19
20
21
22
23
24
76
其他人还搜