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梅干菜
梅干菜
用什么菜做的 绍兴梅干菜的做法介绍
答:
梅干菜
用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等腌制晾晒所得,常见的是荠菜、雪里蕻。梅干菜是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,...
浙江味道的灵魂——
梅干菜
,怎么吃才健康?这3招简单实用
答:
当年研究生毕业后从北京来杭州工作,对于一个北方的孩子,南方的一切都是新鲜的。每个周末都在寻觅各种未曾吃过的浙江味道,但几年下来,最爱的依旧是这最家常,最平民的
梅干菜
。都说梅干菜是浙江人的命,但在很多人的印象里,梅干菜是腌菜,很咸,还可能有致癌物亚硝胺,加上,它常常和肥腻的...
梅干菜
是什么菜晒干的
答:
梅干菜
一般是用芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻等鲜菜晒干的。梅干菜是将新鲜菜叶晒干,加盐腌制发酵制作而成。不同地区的人们制作梅干菜时选择的材料会有所差异,制作好的梅干菜通常会放在瓷坛中储存。梅干菜在不同地区的称呼有所不同,在绍兴、宁波、丽水、金华、抚州等地称梅干菜,台州称为菜干,梅州称...
青菜怎么做成
梅干菜
答:
青菜做成
梅干菜
的方法:用料:小白菜六斤,盐120克(每多一斤菜,就加20克盐)。1、把所有的小白菜清洗干净,放在正值大太阳的天气中,暴晒三天,每天日照时间不能低于8个小时。对于这步来说,操作之前可要好好看天气预报哦。2、把晒干的小白菜切去根部,形成一片一片的小菜叶,放在一个大盆中,...
梅干菜
是什么菜
答:
梅干菜
是指将腌完的咸菜,自然风吹晾晒成干后就做成的菜。梅干菜选材上用的多是粗秆大叶的芥菜,腌制风干成梅菜后色泽偏黄,味道上本身就不够浓郁,更何况四川人做菜的时候,还得先把梅菜焯水,更是让那股子咸鲜风味流失了大半。浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称梅干菜,浙江台州称菜...
梅干菜
的做法
答:
首先,做
梅干菜
要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻,芥菜,小白菜,也有用辣萝卜缨子的,总之水分少的蔬菜,且叶多些的,做出来比梗多的口感上更好吃,今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方,把买来的小白菜清洗干净。选择连续几天都是大太阳的好天气,晒至6成干,晒到叶子焉了,手抓的时候,又...
梅干菜
是什么菜
答:
梅干菜
是中国传统的一道美味,人们会采摘芥菜、雪里蕻等一些蔬菜的茎叶部分来制作腌制以及晒干而成。梅干菜也是常见的蔬菜类型,主要是南方地区比较常见在生活中很多地区都有梅干菜的制作方法,不仅能熬汤进行食用,还可以进行炒食,做法也是比较多的,梅干菜在日常生活中的一种常见的一些菜品,生活中的主要...
梅干菜
是什么菜?
答:
01
梅干菜
是慈溪、余姚、绍兴地区常见的名菜,多是由芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等晒干腌制而成的干菜,其中,以芥菜干最为常见。食之能解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃。浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,浙江台州称“菜干”,广东梅州称“梅菜干”。有芥菜...
如何挑选
梅干菜
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答:
1、梅菜干色泽新鲜,颜色深,叶子嫩多为好。2、水分含量适中手感好。3、干净无沙,浸泡后,未见盘底有沙。4、盐分少,泡好不用加工直接用。5、包装精美,透明塑料加纸袋防潮防虫。
梅干菜
是什么菜做成的
答:
梅干菜
是芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻做成的。梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬,其受用无穷也,至于“
霉干菜
切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。用梅干菜制成的美食有:梅菜扣肉、咸...
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