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炸油条为什么加明矾
早上吃
油条为什么
油条有氨气的味道?
答:
加入过多的膨松剂、泡打粉。
炸油条
传统用的是膨松剂或明矾,也有用含明矾的油条精或泡打粉等。虽然目前市面上已有不
加明矾
的油条膨松剂,也有无铝油条制作配方,但因成本较高,一些商家便选择使用成本更低的膨松剂、泡打粉。在实际操作中,油条制售商贩凭借经验用手抓取估摸用量,一不小心就会过量。通常情况...
无
明矾
的
炸油条
是如何做出来的?你知道有哪些小窍门吗?
答:
把它们对折,用筷子在中间做一个凹痕,这样面团就做好了。
炸油条
时,把它们切成两半,把末端捏成尖状。待锅里的油加热到60%,将油条胚放入油中煎炸。在煎炸的过程中,要用筷子不停地翻动,使油条煎得更均匀,炸至金黄色,脱油。很多人炸油条时,添加
明矾
,明矾的作用有点像酵母,可以使油条在...
做
油条
里面需要加
什么
添加剂
答:
适量、水 适量。一、首先准备好材料。二、然后往盆中加入面粉,盐,鸡蛋,小苏打,泡打粉和水,用手揉成面团,发酵2小时。三、发醒好后按扁,切块。四、取两块放一起,用筷子压一下。五、然后用手拉长拧一下。六、拧好后放入油锅里
炸
。七、炸至面身金黄,捞出控油,这样
油条
就已经炸好了。
用
明矾炸油条
,有
什么
危害?
答:
用
明矾炸
的油条不光会导致铝中毒,而且它的油份很多,长期食用危害很大,现在安琪无铝油条膨松剂正在逐渐替代明矾在油条中的使用,
明矾油条
早晚会被淘汰的。
怎么用泡打粉
炸油条
?
答:
7、两头轻轻捏一下,揪着两头把油条稍拉长;8、锅里倒入玉米油(油需要深3-4cm),开中火加热。检测油温:等锅底的油花消失,放入一块面团,面团能在3-5秒漂起来,油温就可以了(180度);9、油条扭一下放入油锅,油条漂起来后,用筷子翻动,让各个面都受热;10、每根
油条炸
1-2分钟,上色后...
炸油条
放
明矾
和无吕泡打粉有啥区辨
答:
炸油条
材料 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML 做法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 3、继续发酵约1小时至两倍大 4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为...
要炸
炸油条
,一斤面粉里放多少盐碱
矾
答:
制作原理:制作
油条
的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊,所以在成熟工艺上受到一定的限制,一般只适宜于高温油炸方法,才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的
明矾
(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和...
炸油条
时奥1000g面粉需加500g的水,4g
明矾
认及10g纯碱和1g盐,一共可炸...
答:
解:油炸的
油条
总分量(1000+500+4+10)*(1-20%)=1211.2g 油炸的每根油条分量(1000+500+4+10)*(1-20%)/60=20.19g 4克
明矾
的含铝量4g*27/474= 0.228g 每根油条含铝量20.19*0.228/1211=0.0038g 低于4毫克的安全摄入量,所以成年人每日食用一根油条是没有超过安全摄入量.
国家有明确规定不能使用
明矾
苏打不能
炸油条
吗
答:
貌似没有,不过规定了食品级
明矾
可以用作食品添加剂
现在
炸油条
还用
明矾
吗?
答:
有些地方还是放的的,一根
油条
一杯豆浆是许多人早餐的标配,香脆可口的油条搭配热乎乎的豆浆,会让人忘记大鱼大肉,让味蕾尽情的去享受,想要吃到香脆可口的油条但是自己却不会做,外面卖的油条看上去十分诱人,不过加入了
明矾
或者碱水,所以才会十分膨大,吃多了对我们的身体是没有益处的,那么今天小编...
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