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牛奶中的活性物质
鲜牛奶和
纯牛奶
有什么区别?
答:
鲜牛奶和纯牛奶的区别是:杀菌温度不同、保质期不同,营养损失不同。1、杀菌温度不同。鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶,采用连续式温和加热的巴氏杀菌法,杀菌温度较低,一般为63到85摄氏度,能杀灭所有的致病菌,保证牛奶的安全。纯牛奶是采用瞬时高温灭菌处理,温度达到135到150摄氏度,可以杀灭
牛奶中的
所有微...
浓缩牛奶和
纯牛奶
区别
答:
浓缩,指使溶剂蒸发而提高溶液的浓度,泛指不需要的部分减少而需要部分的相对含量增高。在食品工业中,浓缩就是从溶液中除去部分溶剂的操作过程,也是溶质和溶剂均匀混合液的部分分离过程。但是物料在浓缩过程中会丧失某些风味或营养
物质
,因此,选择合理的浓缩方法和适宜的条件是非常重要的。
煮沸
牛奶
主要损失了什么营养成分?
答:
在大家的日常经验中,通常把
牛奶
加热到沸腾,也不会见到颜色变深、出现“焦糊味”的状况,这意味着美拉德反应发生的程度微乎其微。因此,“牛奶煮沸后会损失营养、生成有害
物质
”的说法并不可信。
鲜
牛奶
多少度保存最好
答:
上述就是鲜牛奶的保存方式介绍,大家一定要多看看,以免因为保存方式不正确影响到牛奶的品质,导致变质情况的出现。鲜牛奶多少度保存最好2 新挤出的'牛奶中含有溶菌酶等抗菌
活性物质
,能够在4℃下保存24小时~36小时。这种牛奶无需加热,不仅营养丰富,而且保留了
牛奶中的
一些微量生理活性成分,对儿童的...
牛奶
有哪些成份?
答:
牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。
牛奶的
化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。荷斯坦牛乳的基本组成 不同品种牛奶的组成 ...
牛奶的
起源和历史
答:
到1851年,牛奶公司的创始人盖尔·鲍尔顿找到了一种从
奶中
取出部分水分的方法,这使牛奶的存放期延长。4年后,法国化学家和生物学家路易·巴斯德发明了低温灭菌法,牛奶经过灭菌处理,可以更长时间地库存,并可安全送到用户手里。这之后,牛奶作为一种方便饮料的消费范围便越来越广。中国是一个男耕女织...
三元常温
纯牛奶
加热方式有几种?
答:
煮锅加热 生活中较常用的加热方法就是煮锅加热,将煮锅用清水洗净,擦干水分,纯牛奶打开包装盒后倒入煮锅中,用大火快速煮开,不要选择文火慢熬,以免破坏
牛奶中
含有
的活性物质
,降低营养价值。隔水加热 隔水加热是较简单易操作的一种方法,对于加热纯牛奶来说,是最佳加热方法之一,将热水倒入大碗中,取...
浓缩纯牛奶和
纯牛奶的
区别
答:
浓缩,指使溶剂蒸发而提高溶液的浓度,泛指不需要的部分减少而需要部分的相对含量增高。在食品工业中,浓缩就是从溶液中除去部分溶剂的操作过程,也是溶质和溶剂均匀混合液的部分分离过程。但是物料在浓缩过程中会丧失某些风味或营养
物质
,因此,选择合理的浓缩方法和适宜的条件是非常重要的。
纯牛奶
可以加热吗 盒装纯牛奶能加热吗
答:
纯牛奶
适当加热一下是可以的。牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌的效果,但同时也会损失本身含有的一部分营养成分。所以在家里稍微把牛奶加热成温的就好,营养损失不大的。盒装纯牛奶可以加热,但是前提是要把牛奶倒出来加热,不然盒装或袋装牛奶如果连包装一起加热,会使包装盒或包装袋的化学
物质
渗入牛奶...
巴氏杀菌乳和灭菌乳有哪些不同
答:
有人认为酶失去
活性
导致了牛奶的营养价值降低。实际上,目前并没有可靠的依据表明
牛奶中的
这些酶对人体有“生物活性”。它们是否失活,并不改变牛奶的营养价值。另一方面,这些酶中的一些种类会分解牛奶中的脂肪或者蛋白质,导致牛奶的“变质”。通过加热使其失活,对于保持牛奶的品质是有利的。显然,UHT...
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