浓缩纯牛奶和纯牛奶的区别

Question

如题所述

Answer 1

浓缩牛奶就是把鲜（纯）牛奶里面的水分排除后得到的成品，在营养方面并没有多大差别。

区别如下：

1、在成分上：同样容量的浓缩牛奶的蛋白质和脂肪含量比纯牛奶略高些。

2、在用途上：浓缩牛奶通常不是拿来直接喝的，是在制作奶茶、咖啡饮品、西式食物等等，而纯牛奶是可以直接饮用的。



浓缩，指使溶剂蒸发而提高溶液的浓度，泛指不需要的部分减少而需要部分的相对含量增高。

在食品工业中，浓缩就是从溶液中除去部分溶剂的操作过程，也是溶质和溶剂均匀混合液的部分分离过程。

但是物料在浓缩过程中会丧失某些风味或营养物质，因此，选择合理的浓缩方法和适宜的条件是非常重要的。

扩展资料：

常喝牛奶的好处：

第一、牛奶对人体有镇静安神作用，晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。

第二、牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。

第三、牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。

第四、婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。

第五、少年儿童喝牛奶能促进 身体生长发育。

第六、成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿。牛奶中有一种生物活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，促进新陈代谢，故能抗衰老延年

Answer 2

成分不同：同样容量的浓缩牛奶的蛋白质和脂肪含量比纯牛奶略高些。

2、用途不同：浓缩牛奶通常不是拿来直接喝的，是在制作奶茶、咖啡饮品、西式食物等等；而纯牛奶是可以直接饮用的。

3、保存时间不同：浓缩牛奶的保存期限比纯牛奶长。

浓缩牛奶是将鲜牛奶经过真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。浓缩牛奶中的碳水化合物和抗坏血酸（维生素C）比奶粉多，其他成分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等成分都比奶粉少。浓缩牛奶并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

纯牛奶是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%—90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。