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用面碱怎么发面做馒头
做馒头
用纯碱水行吗?
答:
步骤蒸
馒头用
碱。以下是东北纯碱大馒头的做法 主料:中筋面粉290g。辅料:老肥水120g、温水10g、
面碱
7g。1、这是以前
做馒头
剩下的面泡成的老肥。如下图所示:2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将
面团
取出放入一...
蒸
馒头
需要放碱我们都知道,那放碱有什么技巧吗?
答:
④嗅味法 我们将发酵面团剖开,然后用鼻子去嗅发酵面团剖开面的气味,用来检测发酵
面团用
碱是否合适,如嗅有面香味儿,那就是酸碱中和正常,嗅有
面碱
味儿那就是用碱过多,嗅有酸味儿的话,那就是用碱过少了。蒸
馒头
兑碱时需要注意以下几点①面碱必须要用温水融化后使用,这样才能使面碱与发酵面团融合...
纯碱
馒头怎么
放碱
答:
当面粉发酵完成以后即可放入碱,纯碱
馒头
具体做法如下:准备材料:面粉520克,温水260克,面头60克左右,碱9克,面粉50克;先将面头掰碎,用温水浸泡,尽量软化融解成面浆;将面粉放入面浆中,充分搅拌后揉匀成光滑的
面团
;将揉匀的面团平展在盆底,表面拍平,盆上面盖上盖子,放到温暖的地方,静等...
蒸
馒头
放碱的技巧有哪些?
答:
④嗅味法 我们将发酵面团剖开,然后用鼻子去嗅发酵面团剖开面的气味,用来检测发酵
面团用
碱是否合适,如嗅有面香味儿,那就是酸碱中和正常,嗅有
面碱
味儿那就是用碱过多,嗅有酸味儿的话,那就是用碱过少了。蒸
馒头
兑碱时需要注意以下几点。①面碱必须要用温水融化后使用,这样才能使面碱与发酵面团...
老面
馒头
放碱比例 以及做老面馒头的做法步骤
答:
4、
做馒头
:将前一天发酵好的老面酵头与面粉500克、水180毫升混合,和成
面团
。此时不放
面碱
。5、第一次发酵:发酵至面团变成2倍大小并略有酸味,用手指搓一下,面团不会回弹,撕开面团,里面呈蜂窝组织状。6、加碱揉面:发酵好后,干的食用碱3克撒到面团上,一点一点揉进面团里,只要揉均匀就可以...
怎么用面碱发面
?
答:
2、酵面发酵好以后,倒入适量温水静止一会,然后倒掉发酵面的酸水。再倒入适量的温水,手感不烫就可以了,太烫发酵面就被烫死了!碱面不放,先倒入面粉混合,揉成稍软一点的
面团
!不要太硬,太硬了做出来的
馒头
不松软!3、发酵至原来2倍半大小就可以了,我的成品面团5斤,怕有失误,专门用烘焙秤...
有谁知道纯碱
馒头
的做法与配方吗
视频时间 00:26
老面
馒头
放碱比例 以及做老面馒头的做法步骤
答:
4、
做馒头
:将前一天发酵好的老面酵头与面粉500克、水180毫升混合,和成
面团
。此时不放
面碱
。5、第一次发酵:发酵至面团变成2倍大小并略有酸味,用手指搓一下,面团不会回弹,撕开面团,里面呈蜂窝组织状。6、加碱揉面:发酵好后,干的食用碱3克撒到面团上,一点一点揉进面团里,只要揉均匀就可以...
食用
碱怎么做馒头
答:
用碱面
怎么
蒸
馒头
用碱面怎么蒸馒头 1、准备好面粉1千克,碱面25克左右(可以根据人数来决定)。将面粉倒入盆中,然后倒入适量的清水,一边倒水一边搅拌,不停的揉面,直到
面团
的表面变得很光滑为止。整个过程需要控制好面粉和水的分量,面团不能过硬或者过软,这都直接影响最后的口感。2、将揉好的面团用...
如何做碱
馒头
答:
把这个发好的面肥从中间挖一个洞洞,放入适量的
面碱
,我掌握的量是一斤面粉要加入大约调料盒里德小勺子一勺的量,您也可以把碱面加入干面粉中和匀一点点加入面肥中,知道面肥变成个漂亮圆润的面团子,不沾盆子,不沾手为止。在接下来就是
馒头
的常规步骤了,把
面团
搓条,切剂子,团成小面团,锅里烧水...
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