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维持蛋白质溶液的稳定因素是
蛋白质
两性反应中颜色及沉淀变化
的原因
答:
首先,我们要了解一个概念---蛋白质胶体
溶液稳定
的
因素
:一、蛋白质有水化膜;二、蛋白质是带电荷的;所以,当破坏这两个因素时,蛋白质从溶液中析出而产生沉淀。然后,具体讲讲盐析和变性。---盐析:在
蛋白质水溶液中
,加入了高浓度的强电解质盐如硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等而使蛋白质从溶液中析出...
什么是
蛋白质的
沉淀?有哪些常见的蛋白质沉淀作用?蛋白质沉淀与变性的...
答:
蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种
稳定因素
,即颗粒表面的水化层和电荷。若无外加条件,不致互相凝集。然而除掉这两个稳定因素(如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂)蛋白质便容易凝集析出。可以看出,如将
蛋白质溶液
pH调节到等电点,蛋白质分子呈等电状态,虽然分子间同性电荷相互排斥作用消失了。但是...
Pr
水溶液为稳定
的亲水胶体,其
原因是
答:
和水有高度亲和性,当
蛋白质
与水相遇时,水很容易被蛋白质吸引,在蛋白质外面形成一种水膜,水膜的存在使蛋白颗粒相互隔开,蛋白之间不会碰撞而聚成大颗粒,因此蛋白质在
水溶液中
比较
稳定
而不易沉淀。②蛋白质颗粒在非等电点状态时带有相同电荷,蛋白质颗粒之间相互排斥保持一定距离,不易沉淀。
蛋白质的
化学方程式怎么写?
答:
蛋白质分子表面带有许多亲水基团,使蛋白质成为亲水的胶体
溶液
。蛋白质颗粒周围的水化膜(水化层)以及非等电状态时蛋白质颗粒所带的同性电荷的互相排斥是使蛋白质胶体系统稳定的主要因素。当这些
稳定因素
被破坏时,蛋白质会产生沉淀。高浓度中性盐可使蛋白质分子脱水并中和其所带电荷,从而降低
蛋白质的
...
蛋白质的
理化性质
答:
\r\n\r\n一、蛋白质的物理性质包括:\r\n\r\n1、水解性:蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋白,有的难溶于水,如丝、毛等。\r\n\r\n2、盐析性:蛋白质的盐析性一般是可逆的,也就是说,蛋白质经过盐析并没有丧失生物活性。在
蛋白质溶液中
加入(NH4)2SO4有沉淀生成,...
蛋白质的
两性反应 继续滴入naoh
溶液
为什么沉淀又溶解
答:
蛋白质具有两性
蛋白质是
由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中存在着氨基和羧基,因此跟氨基酸相似,蛋白质也是两性物质。此类物质在等电点时溶解度最高。因此,当pH值发生变化时,即偏离等电点,溶解度下降,沉淀 。首先,我们要了解一个概念---蛋白质胶体
溶液稳定的因素
: 一、蛋白...
蛋白质的
沉淀和变性有什么关系
答:
变性
蛋白质
一般易于沉淀,但也可不变性而使蛋白质沉淀,在一定条件下,变性的蛋白质也可不发生沉淀。蛋白质所形成的亲水胶体颗粒具有两种
稳定因素
,即颗粒表面的水化层和电荷。若无外加条件不致互相凝集。然而除掉这两个稳定因素(如调节
溶液
pH至等电点和加入脱水剂)蛋白质便容易凝集析出。
“变性的
蛋白质
易于沉淀,但沉淀的蛋白质不一定变性.
答:
蛋白质沉淀的原理.蛋白质形成的亲水胶体颗粒具有两种
稳定因素
,即颗粒表面的水化层和电荷.若无外加条件,不致互相凝集.然而除掉这两个稳定因素(如调节溶液pH至等电点和加入脱水剂),蛋白质便容易凝集析出.如将
蛋白质溶液
pH调节到等电点,蛋白质分子呈等电状态,虽然分子间同性电荷相互排斥作用消失了.但是...
与
蛋白质
有关的问题
答:
大部分蛋白质都可溶于水、稀盐、稀酸或碱溶液,少数与脂类结合的蛋白质则溶于乙醇、丙酮、丁醇等有机溶剂中,因些,可采用不同溶剂提取分离和纯化蛋白质及酶。 (一)
水溶液
提取法 稀盐和缓冲系统的水溶液对
蛋白质稳定
性好、溶解度大、是提取蛋白质最常用的溶剂,通常用量是原材料体积的1-5倍,提取时需要均匀的...
若在鸡蛋清中加入一些食盐则其生物活性会不会改变?
答:
会改变的,盐会使
蛋白质
活性发生改变
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