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蒸馒头碱面的用法
蒸馒头
放
碱面
是为什么?
答:
蒸馒头
什么时候放合适 :一般在面发好之后再放碱面。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般
碱面的用法
是在面团发酵好之后再使用。 蒸馒头可以不放碱面,并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加...
蒸馒头
时,面粉和
碱的
比例是多少呢?
答:
面粉和
碱的
比例为面粉300克:碱2克。一斤面放碱3克.用料 面粉 500克 水 260克 糖 2克 酵母 5g克 超快速
蒸馒头
方法,40分钟搞定的做法 一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便…请点击输入图片描述 酵母直接放进面里,...
做
馒头
时面粉和
碱面的
比例是多少
答:
一般
蒸馒头的
比例是每百斤面粉加
食用碱
300--350克 也就是一斤面粉3克
碱面
碱面
加的好,老面
馒头
味道妙
答:
2、若
碱
加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时要加些生面,重新揉和在一起。因为,在单位体积内,老面多了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。按经验,每加50克老面,需加200克到250克生面。3、
蒸馒头
如果碱大了,首先是...
蒸馒头
时为什么还在加入
碱面
呢?
答:
蒸馒头
什么时候放合适 :一般在面发好之后再放碱面。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般
碱面的用法
是在面团发酵好之后再使用。 蒸馒头可以不放碱面,并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加...
馒头
为什么要加
碱面
?
答:
馒头加
碱面
是为了中和面团发酵时产生的酸味,使馒头口感更好。
蒸馒头
需要把面团发酵成原来的两倍大左右,这需要酵母发酵,酵母发酵是呈酸性的,并且发出酸味,这样蒸出的馒头有酸味。碱面是碳酸氢钠,呈碱性。加入适量碱面来中和酸碱度,改善馒头口感。
蒸馒头
要放
碱面
吗
答:
蒸馒头
什么时候放合适 :一般在面发好之后再放碱面。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般
碱面的用法
是在面团发酵好之后再使用。 蒸馒头可以不放碱面,并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加...
蒸馒头
时
碱面
用开水还是凉水
答:
东北人最喜欢吃
碱面馒头
,传统方法是:馒头做好后稍醒10--20分钟左右,等蒸锅里水开了上屉蒸20分钟左右,又白又大的馒头就出锅了。我也听说过用凉水、温水的
蒸馒头的
说法,我也试过,但是其结果都远远不如开水上屉效果好。所以我的结论是:凉水、温水可能对蒸干酵母类馒头有效,
蒸碱面
馒头还是用 ...
发面
蒸馒头
放
碱面
吗?
答:
蒸馒头
什么时候放合适 :一般在面发好之后再放碱面。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般
碱面的用法
是在面团发酵好之后再使用。 蒸馒头可以不放碱面,并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加...
怎样用
碱
发面
蒸馒头
?
答:
经2到3小时在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积膨大,发酵面就成功了。
碱的
作用是党面发过头了闻起发酸就活点食用碱水加进去中和一下,再把面团揣光滑了即可。另,老面一次没有可找朋友取一块或超市也有卖的。每次
蒸馒头
留一两面的已发好的面团就是下一次的老酵母面了。
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