33问答网
所有问题
当前搜索:
蛋清和蛋黄的作用
是
蛋清
有营养还是
蛋黄
有营养些
答:
蛋黄与蛋清在营养成分方面有着相当大的差别,蛋黄的营养价值更高。蛋清蛋黄的营养差别:1、脂类
蛋清和蛋黄的
最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上,整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里,蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中,甘油三酯占62%、磷脂33%,胆固醇约占5%。除...
蛋清和蛋黄
哪个营养价值高
答:
总体来看,鸡
蛋黄的
营养价值要高于鸡
蛋清
。从几个主要数值看,对比如下:1.
蛋黄的
热量(328千卡)要远远高于
蛋清
的热量(60千卡)。2. 蛋黄的蛋白质含量(15.2克)高于蛋清的(11.6克)。另外,蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。不过,蛋黄的胆固醇非常高,哮喘患者和高胆固醇者要少吃鸡蛋黄...
鸡蛋的鸡
蛋清
是很好的蛋白质来源,那鸡
蛋黄
有何用处?
答:
蛋黄在数量上占优,但质量呢?氨基酸是蛋白质的组成部分,是人类生命活动的必需物质。分析
蛋清和蛋黄的
氨基酸水平可以评价蛋白质的质量。根据世界卫生组织提出的理想蛋白质模型,如果食品蛋白质中必需氨基酸含量与总氨基酸含量之比在40%左右,必需氨基酸与非必需氨基酸之比大于0.6 [2],那么该蛋白质就是优质...
蛋黄
.
蛋清
.蛋壳分别有什么
作用
??
答:
鸡蛋的组成成分较为复杂,卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶
的作用
,但是通过加热的方法可以将其破坏。所以食用未煮熟的鸡蛋不仅因为未被充分高温消毒而含有沙门氏菌,而且还会影响人对生物素的利用,导致某些生物素的缺乏。因而,孕妇必须食用经彻底煮熟的鸡蛋。
鸡蛋为什么有
蛋清和蛋黄
答:
蛋黄和蛋清
含有小鸡出壳前所需的所有营养物质。蛋黄外有膜是包
蛋黄的
,蛋黄膜有系带固定在鸡蛋的内膜上使蛋黄能较长的时间保持在蛋的中部。蛋黄主要含蛋白质和脂肪,蛋清主要含蛋白质和水。蛋清外的膜也叫蛋壳内膜。蛋壳内膜的一头外面有一空间叫气室,起临时储空气
的作用
。蛋壳内膜外面是由有很多透气...
在烘焙中使用
蛋黄蛋清
对烘焙产品
的作用
是什么?
答:
蛋黄
中的蛋白质和蛋白中的蛋白质不一样,蛋黄中的蛋白质大多是能够跟脂肪相结合的脂蛋白。脂蛋白在烘焙中发挥着非常重要
的作用
,因为没有脂蛋白,蛋黄中的卵磷脂(Lecithin)就失去了存在的媒介。那么卵磷脂又是什么鬼?维基百科上说卵磷脂是一种混合物,是存在于动植物组织以及卵黄中的一组黄褐色的油脂性...
鸡蛋的营养在蛋白还是
蛋黄
?
答:
你好!!总体来看,鸡
蛋黄的
营养价值要高于鸡
蛋清
。从几个主要数值看,对比如下:1.
蛋黄的
热量(328千卡)要远远高于
蛋清
的热量(60千卡)。2. 蛋黄的蛋白质含量(15.2克)高于蛋清的(11.6克)。另外,蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。不过,蛋黄的胆固醇非常高,哮喘患者和高胆固醇者要少...
蛋黄和蛋清
哪个更有营养?
答:
鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,主要由
蛋黄
、
蛋清
(即蛋白)和蛋壳构成。鸡蛋每个约重 40-50克,鸭蛋50-60克,其中蛋黄占32%,蛋清占57%,其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外,含蛋白质 13-15%。蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白...
鸡蛋有哪些功效
答:
2、保护视力 眼睛要保护好,富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了。鸡蛋中这两种成分都有,能保护眼睛不受紫外线伤害,降低中老年人患白内障的风险。吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也大有益处。3、提高记忆力 鸡
蛋黄
中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大
作用
。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,...
鸡
蛋清和
鸡
蛋黄
是怎么在鸡蛋壳里变成小鸡的
答:
一枚鸡蛋有卵黄、
蛋清和
蛋壳三部分。在卵黄的顶端有胚胎,小鸡就是从胚胎中发育来的。卵黄中含有丰富的脂肪和蛋白质,能为发育中的胚胎提供所需的养分。蛋清具有保护卵黄
的作用
。蛋壳能保护鸡蛋不受天敌的破坏,并且蛋壳上有很多气孔,能让氧气、二氧化碳和水蒸气透过,从而使幼雏能够呼吸。在适宜的温度、...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜