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蛋清打过了是什么状态
蛋黄乳化
状态是什么
答:
蛋黄的乳黄
状态
就是变成蛋黄糊,一般来说,蛋黄乳化后并不会像
蛋白
一样可以立起来,而是变成完全的糊状。蛋黄完全乳化就是蛋黄的液体打至均匀不会水油分离。蛋黄也就是鸡蛋内部发黄的部分,这种部分的营养物质十分丰富,蛋黄可以说是鸡蛋中最有营养的部分了。打发蛋黄不一定要加入白糖,有的时候也可以加入...
我
蛋清打
的非常成功做出来的蛋糕味道不错,就是不蓬松
是什么
原因?
答:
配方中的比例可能不对,所以做蛋糕的原料要有合适的比例。面粉有低-、中-、高-面筋之分。蛋糕是用低-,高-面筋的面粉做的,也可以用五分之一的玉米淀粉混合。也可以在模具和工具上涂上油或水,这样可以使
蛋清
爆裂,使蛋糕坚固而不软。蛋清不够:如果是戚风,要把蛋清碗倒着送,不能落下的
状态
。
第一次做蛋糕,菜谱上说
蛋清打
成泡沫状,但我打成了面糊状,怎么办?
答:
3、有点稠时再放一勺糖 4、
打过
大约20分钟,
蛋清打
成了“奶油”样,是提起筷子也不会掉下来的程度。我第一次用的筷子,但真的很费力,推荐用手动或电动打蛋器。 5、蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶,面粉是普通面粉,我还用过低筋的,但觉得还是普通面粉好。 6、把蛋黄打好,...
蛋糕的制作过程中,如果
蛋白
没有打好的话,会出现
什么
情况?
答:
一、首先我们打发
蛋清
的时候,也是需要放一些柠檬汁。首先我们在打发蛋清的时候,可以放一些柠檬汁,因为这样可以去掉蛋清里面的腥味儿,让打出来的蛋清做出来的蛋糕没有腥味儿,非常的柔软好吃。二、打发蛋清的时候,也是要顺时针打。我们在打发蛋清的时候,也是要顺时针去
打了
,如果逆时针
打的
话,这样也...
...打到如下图?我用自动打蛋器打了半小时还没没有图那样,
是什么
...
答:
蛋白
在低温情况下比较容易发,建议先放冰箱半个钟再取出,然后在打出较大泡沫时加入一勺糖,第二次在出现小泡泡时再加入砂糖,注意,蛋白越往后越难打发,所以往后糖的量要增加
...拿出来打开部分
蛋清
却黏在了蛋壳上呈果冻状
是什么
情况??还能食用么...
答:
蛋清
粘在蛋壳上是很正常的,现象。因为鸡蛋放在冰箱里,温度比较低,所以形成了凝固的
状态
,如果说没有发生其他变化的情况,比方说鸡蛋颜色的改变;性状的改变。这种现象是不影响食使用的。鸡蛋保鲜一般在15天左右,时间再长,只要鸡蛋不坏,到时可以使用,只是
蛋白
质等营养成分就不会有新鲜时高了。一般情况...
今天我妈妈打了一个鸡蛋,发现
鸡蛋清是
轻红色的???
怎么回事
答:
没事 那是血丝 这说明这个鸡蛋在不吃 就形成小鸡了
...过两次但都不是很成功,哪位能赐教一下怎样才能把
蛋清打
答:
1,蛋白,蛋黄分离,把面粉100克倒进蛋黄里,遮住蛋黄,免的蛋黄干掉,这样就可以先不用管蛋黄了。2,蛋白达到很浓的奶油状,倒扣不会掉出来。(10分钟搞定,
蛋清打的
过程加糖,加多少,分几次加,随意啦,看自己的口味,没影响。这个要用对工具哦(用筷子打我打了2小时也没出来啥奶油状蛋清,我...
蛋清打
不成奶油状和鸡蛋保鲜里冰过有关系吗?
答:
没关系的,你
打的
时间不够,顺着一个方向打才行!!
蛋清
没打开怎么办 正确的打鸡蛋的方法
是什么
答:
1、
蛋清
没打开是因为打蛋的手法不对,一般将鸡蛋磕出一道缝后,用大拇指在磕的鸡蛋缝中翘开后食指配合打开,手拿鸡蛋姿势是,用大拇指和食指捏着一枚鸡蛋后,在小瓷碗的边缘轻轻的一扣,就扣出一缝隙了。2、大拇指和食指在配合将鸡蛋打开,鸡蛋的蛋黄和蛋清就流入小瓷碗中。在用手磕鸡蛋的时候要在...
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