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蛋白质的化学性质主要有哪些
蛋白质的化学性质
答:
蛋白质的化学性质
:1、水解反应 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键部分或全部断裂。2、沉淀 加入高浓度的中性盐、加入有机溶剂、加入重金属、加入生物碱或酸类、热变性。少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等...
求说明
蛋白质有哪些性质
(详细些)
答:
蛋白质的性质
(1)溶解性:有些蛋白质和鸡蛋白能溶解在水里形成溶液。蛋白质分子的直径很大,达到了胶体微粒的大小,所以,蛋白质溶液具有胶体的性质。有的难溶于水(如丝、毛等)。(2)水解:我们从食物摄取的蛋白质,在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下,经水解反应,生成氨基酸。氨基酸被...
请问
蛋白
粉
有哪些
具体的物理特征和
化学
特征
答:
可得三种α-氨基酸,为H2N—CH2—COOH、③溶水具有胶体的
性质
有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。具有胶体性质。
蛋白质的
分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9~10-7m)时,所以蛋白质具有胶体的性质。④加入电解质可产生盐析作用 少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进...
7.
蛋白质具有哪些主要化学性质
?
答:
而使蛋白质沉淀下来,这就称为盐析.提取酶制剂时常用此法.4.变性作用 当蛋白质受到热或受到其它物理及
化学
作用时,其特有的结构会发生变化,使其
性质
也随之发生改变,如溶解度降低,对酶水解的敏感度提高,失去生理活性等,这种现象称为变性作用.变性并不是蛋白质发生分解,而仅仅是
蛋白质的
二,四级结构发生...
食品中的
蛋白质有哪些
物理性质和
化学性质
答:
利用这一
性质
可以鉴别蛋白质.三、作用 蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中,起着十分重要的作用.生物的结构和性状都与
蛋白质有
关.蛋白质还参与基因表达的调节,以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程.在细胞和生物体内各种生物
化学
反应中起催化作用的酶
主要
也是蛋白质....
简述
蛋白质的
理化
性质
。
答:
\r\n\r\n一、
蛋白质的
物理
性质包括
:\r\n\r\n1、水解性:蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋白,有的难溶于水,如丝、毛等。\r\n\r\n2、盐析性:蛋白质的盐析性一般是可逆的,也就是说,蛋白质经过盐析并没有丧失生物活性。在蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4有沉淀生成,...
食品中的
蛋白质有哪些
物理性质和
化学性质
答:
2. 纤维状
蛋白质
:分子外形呈棒状或纤维状,大多数不溶于水,是生物体重要的结构成分,或对生物体起保护作用。3. 膜蛋白质:一般折叠成近球形,插入生物膜,也有一些通过非共价键或共价键结合在生物膜的表面。生物膜的多数功能是通过膜蛋白实现的。二、
化学性质
1. 具有两性:蛋白质是由α-氨基酸...
蛋白质的
物理;
化学性质
是什么
答:
利用这一
性质
可以鉴别蛋白质.三、作用 蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中,起着十分重要的作用。生物的结构和性状都与
蛋白质有
关。蛋白质还参与基因表达的调节,以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。在细胞和生物体内各种生物
化学
反应中起催化作用的酶
主要
也是蛋白...
简述
蛋白质的
理化
性质
。
答:
\r\n\r\n一、
蛋白质的
物理
性质包括
:\r\n\r\n1、水解性:蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋白,有的难溶于水,如丝、毛等。\r\n\r\n2、盐析性:蛋白质的盐析性一般是可逆的,也就是说,蛋白质经过盐析并没有丧失生物活性。在蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4有沉淀生成,...
简述
蛋白质的
理化
性质
。
答:
\r\n\r\n一、
蛋白质的
物理
性质包括
:\r\n\r\n1、水解性:蛋白质经水解后为氨基酸。有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋白,有的难溶于水,如丝、毛等。\r\n\r\n2、盐析性:蛋白质的盐析性一般是可逆的,也就是说,蛋白质经过盐析并没有丧失生物活性。在蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4有沉淀生成,...
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