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西式菜肴
西餐要注意些什么细节
答:
且不同的菜肴使用不同的调料用酒。 三、 沙司单独制作:沙司是
西式菜肴
的调味汁。沙司与菜肴主料分开烹调是西餐的一大特点。沙司是西式菜肴的重要组成部分,将单独制作的沙司浇在单独制作的菜肴上面,可起到调味、增色、保温的作用。常见的沙司有:冷沙司和热沙司冷沙司主要有:马乃司沙司,其主要用于鸡蛋、土豆、鸡肉...
学西餐主要分哪些种类?
答:
学西餐主要分以下种类:西菜之首--法式大餐 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式
菜肴
的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味...
西餐的分类?
答:
英式
菜肴
的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。 西菜始祖--意式大餐 在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心,虽然后来意大利落后了,但就西餐烹饪来讲,意大利却是始祖,可以与法国、英国媲美。意式菜肴的特点是:原汁...
关于
西式
冷开胃菜的胶冻类,批类,各种卷的做法。
答:
开胃菜(Appetizer),也称为开胃品、头盘、头盆或餐前小食品,品种丰富,包括各种分量小的冷开胃菜、热开胃菜等。开胃菜是西餐的第一道菜。 西餐中,开胃菜的主要目的是达到开胃和提高食欲的作用,因此西餐开胃菜的特点十分明显,一般要求数量少、味道清新、色泽和造型美观,以酸味和咸鲜味为主。
有谁比较了解西班牙的美食特色
答:
提起西班牙,那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起,风光旖旎的西班牙,东面及东南面濒临地中海,这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在
西式
餐点 中,它的食品烹制从表面看起来也许没有什么明显的特色,但西班牙美食汇集了西式南北
菜肴
的烹制方法,其...
西餐是以什么为主?
答:
“餐”就是饮食
菜肴
。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴,同时还包括东欧各国,也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。 西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。 西餐大致可分为法式、英式、...
西式
烹饪都是包括什么呀
答:
西餐的烹饪方法基本上分为三种:(1)焦化作用的烹饪(2)软化作用的烹饪(3)混合焦化软化作用的烹饪 焦化作用的烹饪以空气为介质者依其加热的方式有:(a)Grill 或Broil (烧烤)(b)Roast (炉烤)(c)Bake (烘培,烘烤)(d)Pan Broil (锅烧烤)(e)Gratin (焗烤)焦化作用的烹饪以以油类为介质者依其用...
西餐有什么特点?
答:
西餐所用的调料十分讲究,除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥未、咖喱汁等调味品外,还在菜肴中添加香料,以增加菜肴香味,如桂皮、丁香、茴香、薄荷叶等。另外.烹制菜看所用的酒类也是丰富多样的.如葡萄酒、白兰地、朗姆酒等。且不同的菜肴使用不同的调科用酒。三、沙司单独制作 沙司是
西式菜肴
的...
西餐有什么特点?
答:
西餐所用的调料十分讲究,除常用的盐、胡椒、酱油、番茄酱、芥未、咖喱汁等调味品外,还在菜肴中添加香料,以增加菜肴香味,如桂皮、丁香、茴香、薄荷叶等。另外.烹制菜看所用的酒类也是丰富多样的.如葡萄酒、白兰地、朗姆酒等。且不同的菜肴使用不同的调科用酒。三、沙司单独制作 沙司是
西式菜肴
的...
西餐主要是学什么?容易学会吗?
答:
西餐课程主要是培养学生能够熟练掌握德、意、法、俄、东南亚等
西式
风味大菜制作技术,掌握美国快餐、日韩料理、巴西烧烤等制作技术,培养学生中西式风味
菜肴
创新技术能力,包括各式酱汁、沙拉、披萨、意面、牛扒、汤品、寿司以及各国经典主菜。酱汁:比如有黑椒汁、红酒汁、蘑菇汁、凯撒汁、塔塔汁。沙拉:比如...
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