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软面麻花的做法窍门
炸
麻花
和面是
软面
还是硬面
答:
炸
麻花的
面不能太软,容易变形。也不能太硬,容易断条(拧花的时候),最好是不软不硬的面团才好呢
麻花
是什么做的
答:
所以,大营
麻花
被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意。每逢年节或红白喜事,当地人总要用麻花待客或作为馈赠佳品传情达意。大营麻花所蕴含的美好寓意及联络情谊的特殊作用,逐渐成为带有浓郁豫西风情的食文化的重要组成部分。根据含水量的多少,大营麻花可分为
软面
和硬面两种。最初,大营制作的麻花多属“软面型”。19世纪...
麻花的
主要品种
答:
所以,大营
麻花
被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意。每逢年节或红白喜事,当地人总要用麻花待客或作为馈赠佳品传情达意。大营麻花所蕴含的美好寓意及联络情谊的特殊作用,逐渐成为带有浓郁豫西风情的食文化的重要组成部分。根据含水量的多少,大营麻花可分为
软面
和硬面两种。最初,大营制作的麻花多属“软面型”。19世纪...
拉面
的做法
答:
和面
技巧
仍是最关键。 三、醒面 醒面,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。 四、溜条 由膀圆力大的小伙子先将大团
软面
反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手...
拉面的配方,比例
答:
注意:面不可和得太硬,一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面做出来的面条不筋道,而且易断。面和得太软会沾在案板上,无法提起来。2.将碱面用水100克化开成碱水。3.面饧好后,取1/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成
麻花
形...
拉面
的制作方法
答:
和面
技巧
仍是最关键。 三、醒面 醒,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。 四、溜条 由膀圆力大的小伙子先将大团
软面
反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住...
求正宗兰州拉面
的制作方法
答:
兰州拉面配方如下:主料:面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨1根;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克,兰州牛肉面汤料80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根兰州牛肉面
的做法
:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,...
拉面
的做法
视频时间 00:51
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