你用5块钱一包的拉面,吃出米其林餐厅的感觉!
食材准备:普通面粉350克、高筋面粉150克、水250克、汤排骨汤最好,没有可以用菜谱的汤、五花肉200克、冬瓜300克(可不放)、葱2段、姜2片根、老抽半勺、生抽3勺、植物油少许、盐适量、十三香适量、八角2-3颗、花椒7-8粒、香叶1片。
1、面粉和水混合揉成光滑面团,静置15分钟;
2、五花肉切成块,其他准备好备用。五花肉用水煮一下去腥,放高压锅内。放入除冬瓜外的所有调料。大火炖开转小火炖5分钟关火闷着;
3、醒好的面分4份,两面抹油,静置20分钟;
4、将面团杆成面饼;
5、用刀将面饼划成细条。同时点火烧水;
6、抓起一条面两端轻轻拉长至原长的2-3倍,水出小泡时开始放入锅内;
7、面条飘起来就好了,一次不要煮太多;
8、汤打开锅放入冬瓜不盖锅煮一会,放入面中即可食用。
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