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醋酸杆菌产生醋酸的发酵机制
醋是什么
菌发酵
答:
两群都是革兰氏阴性
杆菌
。培养醋酸菌时,需要用含糖或酵母膏(维生素B)的培养基,在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源,对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用,不分解乳糖、糊精和淀粉。酿造醋是以在制醋原料中加入醋酸菌或者利用天然的
醋酸菌发酵
后过滤而成。不同...
醋是什么
菌发酵
答:
两群都是革兰氏阴性
杆菌
。培养醋酸菌时,需要用含糖或酵母膏(维生素B)的培养基,在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源,对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用,不分解乳糖、糊精和淀粉。酿造醋是以在制醋原料中加入醋酸菌或者利用天然的
醋酸菌发酵
后过滤而成。不同...
醋是什么
菌发酵
答:
两群都是革兰氏阴性
杆菌
。培养醋酸菌时,需要用含糖或酵母膏(维生素B)的培养基,在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源,对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用,不分解乳糖、糊精和淀粉。酿造醋是以在制醋原料中加入醋酸菌或者利用天然的
醋酸菌发酵
后过滤而成。不同...
醋用什么
菌发酵
?
答:
培养醋酸菌时,需要用含糖或酵母膏(维生素B)的培养基,在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源,对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用,不分解乳糖、糊精和淀粉。酿造醋是以在制醋原料中加入醋酸菌或者利用天然的
醋酸菌发酵
后过滤而成。不同的原料,如五谷杂粮、水果...
醋是什么
菌发酵
答:
醋是酸醋菌种
发酵
。有两种类型的鞭毛,一群是周生鞭毛细菌,可将醋酸进一步氧化成二氧化碳和水;另一群是极生鞭毛细菌,不能进一步氧化醋酸。两群都是革兰氏阴性
杆菌
。培养
醋酸菌
时,需要用含糖或酵母膏(维生素B)的培养基,在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源,对甘露醇...
醋酸菌的
作用
答:
醋酸菌
是一种革兰氏阴性的
杆菌
,只能在氧气充足的环境下生长繁殖。在醋
的发酵
过程中,醋酸菌能够将乙醇和氧气反应
产生醋酸
。在醋酸菌的细胞中,有一种被称为“金黄色醋酸菌”的化合物,这种产生的化合物就是醋酸。醋酸菌的作用不仅仅局限于醋的制作上,它还在其他方面发挥着重要的作用。在医学上,醋酸...
食醋酿制过程中,有哪些微生物起到什么的作用?
答:
1. 酿醋工艺多样,使用淀粉质原料时,通常需要经过淀粉糖化、酒精发酵、
醋酸发酵
三个步骤。2. 在这三个工序中,参与的微生物包括曲霉、酵母菌和醋
杆菌
。曲霉能产生酶,用于水解淀粉或蛋白质,常用的有甘薯曲霉、宇佐美曲霉、黑曲霉和米曲霉等。3. 酵母菌通过
产生的
酒化酶,将糖类转化为酒精和二氧化碳...
醋酸杆菌
制果醋
的发酵
原理
答:
首先,"果醋"不是一种物质.因此无法确定具体方程式.如果理解为
醋酸的
话,答案见下:<1> C6H12O6-->2C2H5OH+2CO2 (无氧呼吸酶系及酒精
发酵
酶系)2C2H5OH+O2-->2CH3CHO+H2O (乙醇氢化酶)2CH3CHO+O2-->2CH3COOH+H2O (乙醛氢化酶)<2> CH3COOH ...
醋酸菌
和
醋酸杆菌
相比结构特点有哪些
答:
而氧化酒精
生成醋酸的
能力弱.不能继续氢化
醋酸生成
CO2和H2O,需要维生素,不能同化主要有机酸.用于
酿
醋的
醋酸菌
种大多属于
醋酸杆菌
属.(二)醋酸杆菌属的生物学特性 细胞呈椭圆形杆状,革兰氏染色阳性,无芽孢.有鞭毛或无鞭毛,运动或不运动,其中极生鞭毛菌不能将醋酸氧化为cO2和H2O.而周生鞭毛菌可将醋酸...
果酒变酸是
醋酸菌
但醋酸菌与酵母菌不能同时
发酵
,一个厌氧一个需氧,密封...
答:
酵母菌细胞宽度(直径)约2~6μm,长度5~30μm,有的则更长,个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。酵母是兼性厌氧生物,未发现专性厌氧的酵母,在缺乏氧气时,
发酵
型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇(俗称酒精)来获取能量。
醋酸杆菌
...
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