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醋酸菌可以把什么转化为什么
醋中含有的微生物是
什么
?
醋酸菌
乳酸菌 甲烷杆菌 还是痢疾杆菌?
答:
酵母
菌
的主要作用是以其所产生的酒化酶把糖类
转化
为酒精和二氧化碳。在生产上常用的有啤酒酵母及其变种、克氏酵母和南阳五号(1300)酵母等。醋杆菌的主要作用是氧化酒精生成
醋酸
。除氧化酒精外,它还能氧化醇类、糖类。有些醋杆菌氧化糖生成琥珀酸、乳酸等。醋酸发酵时还能产生酯,可增加食醋的香气。所以有...
醋
蛾子的培养方法
答:
据分析,每100毫升红茶菌液虽,可含维生素c10~30毫克。此外,膜
醋酸菌
还
可将
乙醇
转化
成醋酸、乳酸,增加培养液的酸度。膜醋酸菌也适宜在酸性环境生长,最适生长温度25-30℃,生长温度范围7~40℃,在55℃温度下,10分钟就能致死,故培养红茶菌时,必须待茶水凉后才能倒入培养缸中。
在自制的苹果酒里加入甜醋,能变苹果醋吗
答:
然后再由
醋酸菌把
乙醇
转化
成乙酸,你缺少醋酸菌,卖的醋都是高温灭活得,里面不会有醋酸菌,所以不能变成苹果醋 现在市面上得大部分苹果醋其实都是调配的,就是用白醋加苹果汁再加苹果香精和添加剂制成 我发酵过苹果醋,其实是没有
什么
苹果的味道的,这些都要后期靠香精来提供风味 ...
醋是用
什么
酿造的?
答:
中国传统的酿醋原料,南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主,中原以小麦为主,川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉
转变
为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在
醋酸菌
的作用下使乙醇发酵,将乙醇氧化...
果醋发酵
可以
用酵母
菌
吗
答:
果醋发酵不
能
只用酵母菌。原因是:酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水,无氧呼吸产生酒精和二氧化碳,不能产生果醋。制备果醋所用的微生物是
醋酸菌
,在有氧条件下,发酵产生醋酸;而酵母菌是制备果酒所用的微生物,在无氧条件下,发酵产生酒精.果醋制作菌种是醋酸菌,属于原核细胞,适宜温度为30~35℃,需要...
制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的种类这句话是否正确...
答:
举几个例子。在食醋生产中,首先要把物料中的淀粉类物质分解为
可
发酵的葡萄糖等小分子糖,用的是霉菌;然后进行酒精发酵,把可发酵性糖
转化
为酒精,用的是酵母菌;再把产生的酒精转化为醋酸,用的是
醋酸杆菌
。霉菌是丝状真菌,酵母菌是单细胞真菌,而醋酸杆菌是原核单细胞生物,是细菌。它们的种类各不...
醋酸菌
的产生的醋酸是有氧呼吸的产物吗?
答:
生物化学将有氧呼吸主要分为两个阶段。第一阶段,是在细胞质里进行的糖酵解:即在无氧条件下把葡萄糖
转化
为丙酮酸,并产生少量ATP和NADH。第二阶段,是在线粒体进行的柠檬酸循环:即在有氧条件下把丙酮酸转化为二氧化碳和水,并产生少量的GTP和大量的NADH与FADH2。最终,糖酵解和柠檬酸循环所产生的...
食醋酿造的基本原理?
答:
酿醋的基本原理:高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质,就会发出酸味或酒味。发酵制醋的方法,是用谷物小米、高粱、糯米、大麦、小麦及黄豆等,进行发酵酿造而成。由于曲中微生物种类非常多,所以醋中除
醋酸
外,还有乳酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸等多种有...
为什么
说做酒不成做成醋了 酒和醋有什么关系呢
答:
酒(乙醇)+醋(乙酸)→乙酸乙酯+水,反应结果生成酯,从而起解酒的作用。反应:C6H12O6 → 2CH3CH2OH + 2CO2。醋CH3COOH,传统方法也是把粮食经发酵等
转化
为乙醇(即酒精),然后在
醋酸菌
的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。所以说如果酿造的酒不好,
可以
进一步,做成醋。
醋上面一层皮有
什么
用途
答:
没
什么
用途。醋上面一层皮是醋衣。是酿醋过程中表面漂浮的白膜,是
醋酸菌
形成的菌膜。醋是用各种酵后产生的酸味调味剂,化学式:CH3COOH,是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体
转化
成酒精和二氧化碳,酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成...
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