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面包注意事项
在
面包
中加入黄油有什么作用.
答:
黄油在
面包
烘焙中主要有以下三个作用:1、面团里的黄油使面团的延展性更好,可塑形更强将软化后的黄油均匀的揉入面团中,因为黄油有很好的乳化性,因此可以锁住面团中的水份,改变面团的湿粘性,使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好,成品面包口感更蓬松柔软。2、在烘烤过程中...
使用
面包
机揉面时,要揉出高质量的面团,需要
注意
哪些?
答:
在
面包
机揉面的过程中,也是可以加入一些食材的,可以加入红豆,葡萄干,坚果等,这样面包机也是能够自动烘烤的。一般正常情况下,面包机也会有很多的功能供使用者选择,可以根据自己的喜好来进行调整。在搅拌的时候也是有
注意事项
的,一定要提前了解清楚,掌握正确的步骤才能够揉出高质量面团。在揉面的过程...
做
面包
有酸味怎么处理
答:
总之是发酵造成的。面团在空气中放一段时间后,给细菌形成了一个天然培养基,从而被细菌分解产生代谢产物使
面包
变酸,温度如超过40℃,还会使面包产生酸味,只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃,如果在这温度下醒发,乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢,时间较长,还会便产品扁平。醒发时要
注
...
面包
发酵的原理
答:
面包
发酵是一个复杂的过程。简单的说,酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。酵母不同于化学物质,它有自己的生命现象,是一种典型的兼性厌氧真菌微生物,在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。在面团发酵初期,面团中...
做
面包
时的酵母需要提前用水化开吗?怎么做面包才能更松软些。
视频时间 00:35
用绵白糖做出来的
面包
和用砂糖做出来的区别
答:
用绵白糖做出来的
面包
和用砂糖做出来的区别:1、原料不同 白砂糖的主要原料是甘蔗,产自南方,白绵糖的主要原料是甜菜,主产地在北方。甜菜糖可用于葡萄酒的制作,甘蔗糖则不能。2、制作工艺不同 绵白糖是制成晶粒较细的白糖后,加入转化糖浆而成。白砂糖是由甘蔗经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜...
自制
面包
可以不用面包改良剂吗?
答:
可以的。
面包
随着人们生活水平的提高和膳食结构的不断改进,人们越来越青睐面包。品质优良的面包应具有食用安全、松软可口、营养丰富、容易消化、携带方便等特点。要生产出好的面包,其最终面团的质量指标必须符合如下要求:面粉的吸水率在60%左右、面团稳定时间在10~12min、软化度小于50Bu、面团的抗拉伸阻力...
烤
面包
的时候是需要加水的吗?
答:
烤
面包
的时候是需要加水的吗?烤面包的时候肯定是不需要加水的,只需要在面包上面抹一点油就可以
有没有适合减肥人群吃的
面包
?
答:
美味妙招:巧用黑麦面包的酸味,搭配味道重的奶酪或酸味食物。贝果:普通贝果是低脂肪且耐肌的面包。但如果是巧克力贝果、焦糖贝果,可就是高热量食物了。切记要选择普通贝果哦。美味妙招:和低脂奶酪是绝配!选对“面包好搭档”,只要美味不要胖 减肥吃
面包注意事项
:1.吃相同热量的普通面包和全麦面包,...
美的
面包
机做面包的配方
答:
一直到面团发的差不多满模为止。只要这些都做好了,剩下就是等
面包
机自动烘烤完成了。11、在烧色那里还有按键需要选择,有“浅”“中”“深”可以选择,一般都选择烧色浅,不然的话出来的面包壳特别厚,特别硬。美的面包机做面包的
注意事项
:1、揉面时间一定要充足,发酵也要充分,这样做出来的面包...
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