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面包薄膜手揉得多久
手工
揉
面
面包
能松软吗
答:
使用机械
揉
面的流程大致是一致的,可以用同样的方法来检测面团的
薄膜
。揉好了面,就赶紧开始制作自己理想中的
面包
吧!揉面是一个力气活儿,但是既可以做出香喷喷的面包,也让身体充分的运动了,顺道消耗点热量。一举两得哦。如果有人问你:做这么多点心吃,你怎么还不胖?
牛角
面包
烤出来空怎么回事 面包不拉丝原因分析
答:
如果是手的化,那你就得揉半个到一个小时。要想拉丝就得把面筋揉出来,一定要把面团
揉得
有点粘、缺不会粘得到处都是,扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成
薄膜
,这样才能有细腻的组织、才能拉丝。一定要非常有耐心的不停的揉到位。不管是
手揉
还是
面包
机怎么也得30-60分钟。
请问为什么做
面包
要
揉
出手套膜呢?
答:
要把面团多摔打下,
薄膜
固然重要,有筋度更重要。只要出筋了,做出来的
面包
真不错,自己做的,材料真实,通常我是用打蛋器揉面,把材料按比例配好,先用筷子拌匀,再用打,低速档,十分钟就行了。
手揉
的一般20多分钟,做吐司从来没有揉到过那种很大片的手套 但是口感还行 主要发酵也是面包松软与否...
面包
面团一般发酵
多久
?
答:
面包
发酵40到60分钟。做面包发酵需要40分钟左右,将面团和好后放在有发酵功能的烤箱中发酵,发酵完成后即可制作面包。面包机的发酵温度相对略低,需要一小时左右才可发酵完成。室温30度发酵面包也需40分钟左右,之后便可放在烤箱中继续发酵。
面包
的第一次发酵时间怎么掌握,有哪些因素?
答:
面包
的第一次发酵时间要在20分钟以上,掌握的方法是:看面团的体积明显变大了,就是发酵了。影响发酵的因素有:放发酵粉的量、温度、时间等。
自做
面包
怎样才松软?
答:
3、搅拌时间的控制:在加入黄油搅5分钟后,每次只能搅1-2分钟,要看面团的状态再决定是否要继续搅拌,否则很容易过度。 看着面团由湿粘,粗糙慢慢的变光滑,再慢慢的变的越来越紧实,面团开始离开桶底再搅2-3分钟,用手可以拉开小片不易捅破的
薄膜
就可以了,搅拌过度造成
面包
膨胀力太好,做出来的面包...
学会
揉
手套膜,各种
面包
轻松拿捏
答:
掌握手套膜的秘密,
面包
制作从此得心应手在烘焙的世界里,新手常常被“手套膜”这一概念所困扰。今天,我们将深入解析这个面包制作中的关键术语,并教你如何使用厨师机轻松实现这一目标。手套膜,形象比喻的面团扩展</手套膜并非专业术语,而是中国烘焙爱好者对面团扩展阶段的一种生动描述。它指的是当你...
做
面包
时将面团揉成光滑可拉
薄膜
阶段是啥意思?
答:
但人家
面包
房都是用揉面机,揉面机揉出的面所烤出 的面包就是和我们
手揉
的不一样。我们揉好面团后,揪一小陀(鸡蛋大小),用手按扁点,两手慢慢向两边拉(有点像在拉面,)随着越拉越长,面也越来越薄。揉的不好的面,一拉就断,揉的好的,越来越薄,最后面可以拉到呈很薄很薄的
薄膜
状...
为什么有时候
揉
面揉不出
薄膜
?这是怎么回事?
答:
是不是用的高筋面粉?普通面粉不容易出膜。还有揉面的手法,要不断的拉扯面团
做
面包
时必须要揉至拉出
薄膜
吗
答:
分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一,加清水500克左右,再放入鲜酵母
揉
匀,静置发酵2小时(有的发3~4小时),发起后即为小酵面。三、烘烤 掌握烘烤
面包
生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变...
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