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面团如何搓出手套膜
做吐司时,明明
出手套膜
为什么还是失败了?
答:
做吐司其实不难,揉
出手套膜
也不难,只要记住关键的几点就行不知为什么,特别喜欢烤吐司,虽然我以前烤吐司经常失败,但仍挡不住我要继续烤的热情,直到成功!所以对于做吐司,新手也有一些常见的误区,导致不容易成功。比如说,最常见的是
怎么
也揉不出手套膜。其实很简单,
面团
的水量要适中,可以让面团...
厨师机揉面多久
出膜
答:
建议使用冰水和面,以确保低温。问题五:为什么用厨师机揉面越揉越烂?而我用面包机却不会,虽然出不来膜,但不会烂。求指教。 你这是面包面?问题六:厨师机揉
面团
,
怎么才能
揉
出手套膜
好面,加正确的时间选择,看看说明书。问题七:用厨师机揉
面团
揉不出手套膜,为什么别人可以,我不行啊?
面包机和面死活揉不
出手套膜
是揉的时间太短了么?我又怕久了。面筋被...
答:
1.面粉要充分吸水;2.温度要合适太高和太低都会影响
出膜
的速度,所以夏天有时候要开着盖儿揉;3.用一把厨房剪,在每次搅拌短暂停留的时候剪断
面团
,据说是为了切断组织,让面团更好的出膜。个人用剪刀后至少可以节约一个揉面程序20分钟。4.后油法更容易出膜。
手套膜
不用揉,放一个晚上就有了!超简单,方法给你,一看就明白_百度知 ...
答:
很多朋友都说烘焙太难,面包做法复杂,
面团怎么
揉都揉不
出手套膜
,好不容易烤出一个面包,却硬得像石头似的,教人难以下咽。但其实,面包的做法非常简单,只要你跟着往下看,懒人也能做出香甜营养,柔软拉丝的面包,可比外面买来的面包好吃多了。面包是否香甜柔软,取决于揉面时是否能揉成手套膜。可手套...
面包和面
怎么
揉出薄膜
答:
10、经过不断的重复摔打、折叠,
面团
会变的十分的光滑,再用刮板滚圆,这个要重复150次,很需要耐心。11、将面团切一小块下来检查一下,用双手用力撑开瞧一瞧,就如图中这样,用手掌顶起来都不会破。12、检查完毕,把切下了的揉到面团里面去,再次滚圆,放到盆子中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。13...
家里做面包
怎么
和出薄膜?
答:
(3)面饧好后,移至案板上,开始揉面,这一步的目的就是为了揉出“
手套膜
”,使
面团
的筋性增强,内部组织也更加融合更加均匀,只有手套膜揉
出来
了,面包才会有柔软拉丝的效果,吃起来才不会有馒头的感觉,家里有面包机的,这一步应该也不难,那么要是自己手工揉面的,要
怎么
做才会更容易
出膜
呢?...
为什么有时候揉面揉不出薄膜?
答:
很高兴回答你的问题下面我做的经验手套膜对于面包烘焙而言,不但使得烤制的面包组织更细腻,口感更松软,也是检验烘焙者对
面团
掌握能力的考验,所以面包制作中,烘焙者都会强调要揉
出手套膜
。 “手套膜”是烘焙爱好者制作面包时,将高筋
面团
揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态,俗称手套膜。面团揉到手套膜对提升面...
请问用厨师机和面
如何
揉
出手套膜
?
答:
还有一种方法,可以在第一次揉完面发现不太成膜后,再加入适量的黄油试试,据说这是个补救的办法,但因为我没有遇到不成膜的情况,我用的是商用S蛇形钩的厨师机,海氏家的,型号是HM780,一点不夸张的说30秒可以成团,差不多15分钟左右出光滑
手套膜
。哦,对了,还要注意在揉面过程中一定要控制好...
面包房
怎么
揉面
答:
一、【揉面
出膜
】1、在制作面包的时候,揉面很关键,就是要揉
出手套膜
。2、在面包房是用厨师机揉面,出手套膜特别简单,我们在家里制作,和好的面团一次醒发好后,然后在加入黄油和盐揉制
面团出
膜就特别容易。大概就是5-8分钟左右。二、【面团要经过三次醒发】1、按照比例配方,把面和好后要经过...
做面包
怎样
能快速
出膜
答:
4、反复搓揉——反复搓揉
面团
,让酵母、糖、盐完全融于面团,产生筋度。5、摔打面团——一只手提起面团在案板上摔打。折叠面团,转90°再摔打。6、重复搓揉和摔打——可拉出比较厚的膜。7、加黄油搓揉——后油法可帮助面团快速出筋,有助于面团延展。8、查看
出膜
状态——取一小块检视,若捅破薄膜...
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