面包机和面死活揉不出手套膜是揉的时间太短了么？我又怕久了。面筋被打烂了。我用的面包粉。

如题所述

举报该问题

推荐答案推荐于2017-08-29

1.面粉要充分吸水；2.温度要合适太高和太低都会影响出膜的速度，所以夏天有时候要开着盖儿揉；3.用一把厨房剪，在每次搅拌短暂停留的时候剪断面团，据说是为了切断组织，让面团更好的出膜。个人用剪刀后至少可以节约一个揉面程序20分钟。4.后油法更容易出膜。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://33.wendadaohang.com/zd/cR45W4B0PW4W0BPdBcB.html

第1个回答 2015-04-30

你研究过配方原作者的地理位置么？很有可能配方原始加工地点的海拔和你的地点差别较大。另外可以调整水量本回答被网友采纳

第2个回答 2015-04-30

下次把所有液体材料换成冰的试试

第3个回答 2015-04-30

揉久一点不怕时间久就怕太短

相似回答

为什么面团揉不出手套膜 揉面揉不出手套膜怎么回事答：为什么面团揉不出手套膜 1、用的低筋面粉用高筋面粉才能揉出膜。面粉本身就是一个影响面团出膜的重要因素，制作面包当然最好选择高筋面粉（蛋白质含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差别，选购面粉时需注意，而且面粉最好买新鲜的，放置太久的面粉，进行会降低。2、配料问题和面没有添加...

用面包机做面包揉面怎样才能揉出膜?揉了60分钟还不出,我是按手册下料...答：面包机做面包揉面极少可以揉出膜，原因很简单，搅拌轴的扭矩不够给力，能出膜的面团，面筋非常强，很有韧性，面包机没有足够的力量搅动，而且搅拌时间越长，摩擦产生的热量就会积聚，使得面团发热，面粉的蛋白变性，更加破坏面筋。其实只要搅拌到差不多时，等自动停下来时，取出手工摔打几下就会上筋出膜...

为什么用厨师机揉不出手套膜答：用厨师机揉不出手套膜是因为面温过高，面温一旦升高，面团就会开始发酵，边发酵边打面面筋会全部被破坏掉，而且很难形成结实的薄膜，同时揉面时间也会拉长。厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面、打蛋、搅拌的多功能型厨房电器，是以皮带带动齿轮传送搅拌力；而且厨师机的优点是省时省力、方便...

大家正在搜

面包机和面问题。每次和面都和不出手套膜，最多就这样了。已经磨...

为什么我用面包机也揉不出手套膜

为什么我用面包机揉面无法揉成光滑可拉出薄膜的面团，每次的面团...

面包机和面为什么出不了手套膜

用面包机做面包揉面怎样才能揉出膜？揉了60分钟还不出，我是按...

面包机和面。几个和面程序之后。面团不成团。湿粘的原因是什么？...

做面包时，手工揉面要揉多长时间？

松下205 面包机揉面我只想用面包机揉面，怎么操作啊，做了...