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食品感官评定的概念
营养课程
答:
3、 如何学好“饮食与营养学”[教学要求]1、 掌握合理营养与营养素
的概念
2、 了解饮食与营养的发展概况第一章 营养学基础[教学内容]1、 蛋白质:蛋白质的生理功能,蛋白质营养不良和人体蛋白质营养状况
评价
,
食物
蛋白质质量评价,膳食蛋白质来源及供给量。2、 脂类:脂类及其营养学意义、脂类的消化吸收、必需脂肪酸、...
食品
保质期的检测需要检测哪些指标
答:
食品保质期 目前,对大多数食品来讲,食品保质期都是由企业自行设定的,国家并无强制性规定。部分企业由于技术、设备的不足,在确定保质期时确实存在凭经验、“毛估”的情况,而对于更多的企业,如何统一、合理地确定
食品的
保存期、保质期也是一个技术难题。 理化指标、卫生指标和
感官
指标是
评定食品
是否...
茶叶
感官
审评方法
答:
3.1 茶叶
感官
审评方法Methodology for sensory evaluation of tea 茶叶感官审评 sensory evaluation of tea审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉等辨别能力、对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行综合分析和
评价的
过程. 粉茶tea powder 磨碎后颗粒大小在0.076mm(200目)及以下的直接用于食用的茶...
FDA和LFGB有什么区别
答:
一、应用地域 FDA是美国的
食品
认证报。LFGB是德国的食品认证报告。FDA,LFGB两者是两个完全不同的标 二、测试项目不同 LFGB德国《食品与日用品法》第三十和三十一条包括以下测试项目 1、样品及材料的初检 2、气味及味道转移的
感官评定
3、塑料样品:可转移成份测试及可析出重金属的测试 4、金属:成分...
什么是绿色
食品
生产与检验
答:
绿色产品生产的物化技术、植物保护技术、植物组织培养、质量标准与法规等。开设的课程:
食品
微生物学、食品标准与法规、食品毒理学、食品安全检验技术、食品分析与检验、食品营养与卫生、食品风险评估与管理、食品质量控制信息学、食品检验技术与
感官评定
、食品保藏与包装技术等、中国饮食文化概论等。
食品的
国家标准有哪些
答:
一般食品的性状多是用文字作定性的描述,进行鉴别时,也多是凭经验来
评定
。但是人的
感觉器官
由于受到生理、经验和环境等因素的影响,认识和判别能力均可能出现差异,因而必须对某些
食品的感官
性状,制定出相应的标准。如新鲜水果和蔬菜(主要是果蔬类,如西红柿)的成熟度,以色度作比较;淀粉的白度,以光...
食品的
国家标准有哪些
答:
一般食品的性状多是用文字作定性的描述,进行鉴别时,也多是凭经验来
评定
。但是人的
感觉器官
由于受到生理、经验和环境等因素的影响,认识和判别能力均可能出现差异,因而必须对某些
食品的感官
性状,制定出相应的标准。如新鲜水果和蔬菜(主要是果蔬类,如西红柿)的成熟度,以色度作比较;淀粉的白度,以光...
食品
科学与工程专业主修课程
答:
专业课抄、基础课、选袭修课 :《食品工艺学》、《食品分析》、《食品物料学》、《食品工程原理》、《食品机械与设备》、《食品营养学》、《食品保鲜》、《食品包装》等;《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》、《物理化学》、《生物化学》、《食品化学》、《微生物学》等;《
食品感官评定
》、《食品添加剂...
FDA和LFGB有什么区别
答:
一、 应用地域 FDA是美国的
食品
认证报。LFGB是德国的食品认证报告。FDA,LFGB两者是两个完全不同的标 二、测试项目不同 LFGB德国《食品与日用品法》第三十和三十一条包括以下测试项目 1、样品及材料的初检 2、气味及味道转移的
感官评定
3、塑料样品:可转移成份测试及可析出重金属的测试 4、金属:...
食品
辣椒精的检测标准
答:
至于说用
感官评定
法,尽管专业评定人员有丰富的评价经验,但始终有主观上因人而异的弊端,评价结果不可靠,一般只供定性时参考。 河北晨光天然色素有限公司已有近十年生产辣椒精的历史,由于注重技术改造和创新,现已具备国内一流的生产设备和制作工艺,具有国际标准精度的检测仪器和检测手段,因此生产出的辣椒精质量优良,...
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