烹饪工艺与营养专业主要学习烹饪技术、营养学知识和相关管理知识。
烹饪工艺与营养专业旨在培养掌握现代烹饪工艺技巧和具备营养搭配知识的专业人才。
首先，该专业主要学习烹饪技术。学生需要掌握各种烹饪方法和技巧，包括烹调基本功的训练、不同菜系的制作流程和特色菜品的学习等。同时，为了了解烹饪设备的使用和操作技术，学生还会接受相关的技能培训。此外，烹饪基本功的训练也是必不可少的，如刀工、火候控制等。
其次，营养学知识是烹饪工艺与营养专业的核心课程之一。学生需要学习营养学的基本原理和人体对营养的需求，了解各类食物的营养成分和特点，掌握平衡膳食的原则和方法。通过学习这些知识，学生能够根据人们的健康需求和口味偏好，合理搭配食材，制作出既美味又营养的菜肴。
最后，该专业还会涉及一些管理知识。学生需要了解餐饮企业的运营和管理知识，包括厨房管理、成本控制和食品安全等方面的知识。这些知识对于未来在餐饮行业从事管理和领导工作非常有帮助。
总之，烹饪工艺与营养专业的学生将学习烹饪技术、营养学知识和相关管理知识，为他们在餐饮行业的未来发展打下坚实的基础。通过学习这些知识和技能，他们将能够成为具备现代烹饪工艺技巧和营养搭配知识的专业人才。