油炸茄子酿肉做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将茄子清洗干净，然后用刀切成整齐的圈状，但注意不要切到底部，保持一定的厚度。

接下来，准备瘦肉，将其剁成细腻的肉泥。接着，将葱切成末，加入适量的盐和生粉，搅拌均匀，制成肉馅备用。

取一个碗，打入一个鸡蛋，轻轻搅拌成蛋液。随后，加入适量的面粉和生粉，再慢慢倒入一些清水，搅拌至形成均匀的面糊，这将是后续裹茄子的蘸料。

将调好的肉馅填充进切开的茄片中，确保肉馅均匀分布。然后，将裹满肉馅的茄片轻轻蘸上一层准备好的面糊，让其均匀地裹上一层薄薄的外壳。

接下来，预热油锅，当油温适中时，小心地将裹好面糊的茄片放入油锅中，两面逐一炸至金黄色。炸制过程中要确保火候适中，以防炸焦。

最后，炸好的茄子捞出，用厨房纸巾吸去多余的油分，一道美味的油炸茄子酿肉就完成了。这道菜肴外酥里嫩，肉香四溢，是一道色香味俱全的下饭菜。