影响排序检验法评价食品感官质量准确性的因素有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

1. 品尝者的口感：感官评价过程中，品尝者的个人喜好、味觉敏感度以及经验等因素都会对评价结果产生影响。
2. 环境的温度：实验室的温度对食品的感官质量评价也有显著影响，因为温度可以改变食品的风味和口感。
3. 光照：光照条件可能会影响品尝者对食品颜色的判断，从而影响感官评价的准确性。
4. 环境的通风情况：实验室的通风情况也是需要考虑的因素，因为不良的通风可能会影响品尝者对食品气味的感知。