海米生菜酿豆腐做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，准备一块水豆腐，将其切成厚片，然后用加了适量盐的开水煮烫片刻。这样处理可以使豆腐更为柔韧，避免在烹饪过程中破碎。将豆腐片备用，材料准备就绪。

生菜是这道菜的重要组成部分，需要将其仔细清洗，撕成大块后控干水分。同时，葱、姜、蒜也需要切成末，海米也要洗净以去除杂质。

接着，热锅加油，当油温达到五成热时，小心地将煎豆腐的片逐片下锅，煎至两面呈现金黄色，然后捞出备用。锅中留下适量底油，等油温降至三成热时，加入葱姜蒜末，小火炒香。

然后，将控干水分的生菜快速加入锅中，用中火快速翻炒，直到生菜变色。此时，加入适量的高汤、料酒、生抽、白糖和胡椒粉，再将煎好的豆腐和洗净的海米一同放入，烧开后加盐调味。最后，用水淀粉勾兑成薄薄的欠汁，淋上香油，即可出锅，一道美味的海米生菜酿豆腐就完成了。