哪种酸奶是真正的酸奶？

Question

如题所述

Answer 1

1看存放条件：需冷藏
真正的酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加活性有益菌作为发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，为了保证其益生菌的活性，会要求存放在温度2—6度的环境中保存，以避免益生菌失活，降低营养价值，因此在超市要到冷藏柜才能买到真正的酸奶，那些放在常温处保存的均不是真正的酸奶。
2
看质地：要粘稠
酸奶的名字有很多种，如乳酸菌饮料、酸牛奶、益生菌发酵乳、风味发酵乳等等，其质地有水状、乳状、固体状等不同，而真正的酸奶是呈粘稠状的，口感较为浓稠，如果超市里的酸奶是水状或固体状的则是不正宗的，可能是未发酵的乳酸菌产品或添加了增稠剂或凝固剂的乳产品。
3
看保存时间：21天左右
由于正宗的酸奶是活性益生菌发酵而成的，其产品保存时间十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右，而非正宗的酸奶则可以保存好几个月，因此超市里那些越是保存时间长的酸奶，就越不正宗，很可能添加了较多的防腐剂等成分来维持其保存期限。
4
看配料表：越简单越好
真正的酸奶其配料表是非常简单的，应该就是牛奶或奶粉、活性益生菌（如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌）就没了，如果希望口感好一些的，可以加上白糖，如果在超市里买酸奶发现配料表成分复杂，有各种添加糖、香精、调味剂、增稠剂等成分的，就说明酸奶中的添加剂越多，产品越不正宗，食用越没有营养。
5
看营养成分表：蛋白质高为佳
另外超市买酸奶还少不了看营养成分表，就是每一百克食物中所含有的营养成分多少，其中以蛋白质含量越高的酸奶越正宗，说明其原材料牛奶添加较多或较为纯正，而碳水化合物较高的酸奶则没有那么优质，说明糖分含量较高。
如果想要酸奶味道好又正宗，可以找找那种代糖的酸奶，其配料表里除了牛奶、益生菌以外还有阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇等代糖成分，这些可安全剂量下可食用的代糖不会对健康造成危害，还能改良酸奶的口味。