小饭桌卫生管理！急需！！！！

Question

小饭桌卫生管理！急需！！！！！！！！！！！！！！！！！！非常急！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

Answer 1

"十方无敌皮耶罗"您好!
“小饭桌”卫生管理规定（暂行）
第一条 为了加强我市“小饭桌”食品卫生监督管理，保障就餐学生饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关法律法规制定本规定。

第二条 本规定所指的“小饭桌”是指：为20名以下学生提供餐饮服务和临时休息的校外场所。20人以上的按照餐饮单位管理。

第三条 “小饭桌”加工经营面积要与就餐学生人数相适应，有独立的食品加工操作间和就餐、休息场所。操作间面积不得小于8m2；就餐和休息场所每名学生使用面积最低不得少于3m2，并配备通风、洗漱、卫生便盆（具）等设施；学生托管场所不得使用明火取暖。

第四条 操作间墙壁应有1.5m以上光滑、不吸水、浅色的瓷砖墙裙；顶部用浅色、无毒、不吸水、不透水、防霉材料刷饰；地面应防水、防滑、易清洗，操作间要有通畅的排水设施。

第五条 操作间应配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施，废弃物要有带盖密闭容器存放。

第六条 配备冷藏保鲜设施，并保证生、熟食品分开存放；用于加工生、熟食品的工具、容器应带有明显的标识，分开使用、定位存放，用后清洗，保持清洁。

第七条 就餐学生实行分餐制。餐饮具使用前应洗净、消毒，消毒后的餐饮具应存放于专用的保洁柜内，保洁柜应满足分开存放的需要。未经消毒的餐饮具不得使用。

第八条 采购食品要索取合格证明，并认真查验食品的生产日期、保质期及感官性状。不得采购《食品卫生法》禁止生产、经营的食品。

第九条 食品储存应符合食品保存条件，不得就地存放，不得在食品加工操作间存放有毒、有害物质。

第十条 加工食品应熟透，加工后的熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒、不洁物，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及食品原料。

第十一条 食品烹饪后到食用不宜超过2个小时，超过2个小时的，应在高于60℃或低于10℃的条件下存放。剩余食品不得再次给学生食用，不得为学生提供凉菜及冷荤食品。

第十二条 “小饭桌”经营人员必须每年进行健康体检，取得健康、岗前培训合格证明后方可从业，上岗时穿戴干净整洁的工作衣帽。

第十三条 发生食物中毒或疑似食物中毒事故以及发生发现传染病学生时，经营者应立即报告当地卫生行政部门或卫生监督机构，并如实提供就餐食谱、就餐学生健康等有关情况。

第十四条 卫生行政部门应当依法对“小饭桌”食品卫生进行监督，查处违法行为。

希望能帮你解决到燃眉之急!!!!!!!!!

Answer 2

新规定要求“小饭桌”经营者必须取得卫生许可证；居民住宅楼内的“小饭桌”，须有2名以上从业人员经过卫生部门健康体检、食品卫生知识培训合格后方可上岗；经营面积须与用餐人数相适应，厨房面积不得少于8平方米，有独立的就餐、休息、学习和食品加工功能区；就餐实行分餐制；必须配备冰箱、消毒柜等专用食品柜。盛装食品的容器、餐具用前应严格消毒。

同时要求从业人员工作期间必须穿戴清洁的工作衣、帽，分餐过程中戴口罩,供餐原辅料要从正规渠道采购，索取卫生检验合格证，建立原料索证制度和进货台账，实行饭菜48小时留样制度。

Answer 3

“阳光乐园”小饭桌，是蚌五小的老师开的，我家孩子去了几天了，说饭菜不错，老师人很好，你去看看。他只收10人就不收了