首先，由于行业的变化，首先是行业总体趋势的原因。消费者对食物的要求越来越高：在火锅行业中，牛肉火锅就像一条清澈的溪流，没有重油，没有浓郁的味道，并且正在寻找新鲜，原始和清淡的食物。这恰好是当前中国的消费者需求，因此牛肉火锅的繁荣实际上是该行业的普遍趋势。毕竟，在火锅行业中每两年或一个类别，这一次是潮汕热牛肉，很正常。
海汕记 潮汕热产品主要是牛肉，必须在同一天宰杀牛肉，然后选择并分割，用筋膜切成薄片，仅可压碎整只牛的37％ ，其他较旧的部分打牛肉丸或牛筋丸，煮熟的牛肉片也是很好的产品。
为什么海汕记做得这么好？这是因为他们敢于改变，当发现没有那么多富有想象力的多方宴会时，但是当有更多的夫妇，朋友和同事聚在一起时，将根据这些年轻客户的消费习惯进行更新。在获得大数据之后，我们推出了两个新的“小宴会”和新包装，如四拼五拼。在宣传方面，海汕记不仅采用了主人的老式食物，打折和风狮舞狮的表演潮汕，还增加了一些创新。
还有的原因是该类别的供应链得到完善的原因，这是最重要的原因。过去，由于供应链中的问题，火锅牛肉潮汕在农村难以生存。当时的牛肉是从潮汕运出的，但是真正的火锅牛肉潮汕也要求将牛肉在下一个锅中杀死不超过四个小时。这成为一项艰巨的任务。商店越多，就需要越完整的支持运输系统来确保供应的稳定性。大多数小型商店都无法做到这一点。该供应链中的问题使得潮汕外部的火锅牛肉很难本地化。
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