关于洛阳水席的传说故事有哪些，我很感兴趣

Question

洛阳水席真的是唐朝武则天时期由宫廷传到民间的吗，还是由民间传入宫廷的，还是这本身就只是一个传说故事？为什么我在史书上看不到任何关于洛阳水席或者武后宴的记载，这是怎么回事？洛阳水席有传人吗？

Answer 1

洛阳水席的名称的由来，一是紧扣水席汤水多的特点，二是指似水流云的上菜顺序。它精美的造型、丰富的品种和严格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。

水席最初讲究8大碗，8小碗，因为是一道接着一道像流水一样不停的上，而且菜肴多为汤水装，故而得名水席。洛阳水席的格式非常讲究，24道菜不多不少，8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差。16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也十分严格。客人到齐坐定后才上凉菜。8个冷盘分为4荤4素，冷盘拼成的花鸟图案，色彩鲜艳，构思别致。水席首先以色取胜，一览席面，未曾动筷就食欲大振。

冷菜过后，接着是16个热菜一次上桌。上热菜时，大件和中件搭配成组，也就是一个大菜和两个略小的中菜配成一组。称：“带子上朝”。在水席上，爱吃冷食的人，可以找到适合自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四组甜菜足以让人吃的可口，吃的惬意。如果有人爱吃荤菜，席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有，尽可饱口福。不愿吃荤想吃素菜，以普通蔬菜为原料的素菜，粗菜细作，清爽利口。

汤水多是水席的特色，赴宴人汤菜交替食用，能让人感到肠胃舒适。看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道，24道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席
由于洛阳水席内容丰富，味道齐全，所以它的适用面比一般的宴席宽。上到王宫贵族，吓到庶民百姓，人们根据自己的经济实力点菜，丰俭随意，实惠大方。据说唐代时武则天就品尝过洛阳水席，食后赞不绝口。如今，许多品尝。过洛阳水席的外国元首和中外宾客也对洛阳水席倍加赞赏。

Answer 2

武则天去庙里，想吃肉，没有肉，厨子就做的那些假海参、假燕窝等等。就形成了现在的水席。就这么简单！真假无从考证。

现在的水席有很多都是现代人发明的。所以也不存在什么传人不传人的。

洛阳的水席店也比较多，官方正统的是“真不同”，民间比较推荐的是“狮子楼”，在真不同后面。“老洛阳面馆”也可以，挺多的，也很便宜很便宜，没有太高档的。

其实吧，洛阳水席也就洛阳人能吃惯，胡椒和醋比较多，外地人很少能吃惯的。我最讨厌吃白萝卜，不过燕菜确实给白萝卜做绝了，不会让人感到不好吃。