家常清炖猪脚怎么炖

Question

如题所述

Answer 1

用料：猪蹄一只，料酒两勺，盐适量，姜数片，八角一个，冰糖适量，干红辣椒三个，花椒十粒左右，酱油两勺（可以不放），黄豆（浸泡过的）30克（也可放花生）

清炖猪蹄的做法：

1、先准备食材，材料具体的量还是要自己去控制。也可以根据个人的喜好增减！比如花椒，八角，干椒，你可以选择放或不放。

2、先把猪蹄放沸水里煮透淖水，过凉！  

3、热锅放油，保持中小火，下干椒，花椒爆香，再放冰糖至融化，再下沥干水的猪蹄炒至上色后依次放入姜片，八角和泡软的黄豆。改大火浇入开水，水量没过猪蹄为宜。

4、炖煮2小时。

5、出锅，放少量盐再煮个十分钟左右。就可以了！吃时如果嫌过清淡，还可以再开个小碟沾酱料吃，比如辣酱等。

Answer 2

家常清炖猪脚汤的做法：

1、买来猪脚用镊子拔净上面的毛，清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水；

2、冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮，捞起浮沫；

3、捞起猪蹄，冲凉水并清洗干净，沥干水分备用；

4、放入炖锅中，加适量清水，水没过猪蹄，加入黄酒、生姜片；

5、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右；

6、炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味；

7、将胡萝卜洗干净，再将胡萝卜去皮切成小块，泡发的黑木耳摘小朵；

8、胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成；关火前加入香葱碎；

9、清炖猪脚做好出锅。

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Answer 3

猪蹄在我们的饭桌上都很常见了，记得小的时候在过年的时候才会吃上一些猪蹄，那时候感觉猪蹄的味道真的是很好吃，特别是清炖的猪蹄，现在才知道猪蹄的营养还有那么多，特别是它的胶原蛋白的含量很高，女性吃了，对皮肤是特别好的，那么大家想不想了解清炖猪蹄的做法呢?

猪蹄是日常的饮食中都经常会见到了，很多人都喜欢吃，特别是女性朋友，在平时就更爱吃猪蹄了，猪蹄能够让皮肤变的更好，而且它的脂肪含量也是很低的，也不容易引起肥胖，下面我们看看清炖猪蹄的做法。
清炖猪蹄的做法
主料
猪蹄(750克)
辅料
枣(干)(20克)胡萝卜(100克)
调料
盐(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)
制作编辑
1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开;
2.将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净;
3.胡萝卜洗净切成块;
4.火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜;
5.待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
猪蹄其他做法
百合炖猪蹄
材料
用料百合200克，猪蹄2只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
做法
1、百合去皮，掰开成片，洗净。
2、猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水。
3、锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入烧沸，放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。
功效
此菜肴健脑安神，润肺止咳，还有美容作用。
黄豆炖猪蹄
材料
食用油15克料酒2小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙猪蹄200克水发黄豆100克芹菜10克生姜1块
做法
1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段;
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用;
3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。
注意
美颜养肤，汤浓味香。如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。
对清炖猪蹄的做法大家都应该多了解一下，猪蹄不仅对女性朋友是很好的，对老年人还有儿童的身体都是特别好的，能够更好的帮助儿童发育，滋补美容的作用都是很大的，因此我们在平时就去多吃一些猪蹄吧，多了解一些猪蹄的做法。本回答被网友采纳

Answer 4

备用食材：猪脚2个，玉米棒2个，秀珍菇20克，枸杞3个，葱2根；

制作过程：第一步，猪脚需要准备出，先清洗干净，斩成大块，在锅中添上水，冷水放入猪脚，焯下水，待水烧开后捞出猪脚，用水冲洗下猪脚，控水待用；

第二步，新鲜的玉米棒子切成小段用，重新给锅中加上水，将玉米段放入，煮开后就可以捞出来了，秀珍菇用手撕成小段，大葱一部分切成段，另一部分切成葱花；

第三步，生姜切成片，在锅中添上水，将猪脚放入锅中，加上生姜片和葱段，开始煲汤，差不多40分钟的时间，将猪脚煮好，同时准备出秀珍菇；

第四步，待将猪脚煮好后，放入秀珍菇，再加上点食盐调味，继续煮几分钟，让猪脚汤可以入味，待将秀珍菇煮至断生后，这汤也就基本上做好了；

第五步，关火，将炖好的猪脚汤盛出在碗中，撒上点葱花做点缀，就可以上桌了。

小编总结：小雪节气之后，天气也就越发冷了，尽管穿得很厚但还是感觉很冷，这段时间非常适合喝汤，用肉煲汤喝，不仅是暖身，而且还可帮助贴膘，身上暖暖的，不怕冷了，这猪脚本就是对女孩子很好的食材，我特别喜欢搭配玉米煲汤，清甜的玉米和猪脚的搭配，整道汤的口感好的没话说，我的家人本就非常喜欢喝各种汤，而在不同的季节就需要用不同的食材做搭配，夏天适合喝比较清爽的，而在冬天更适合肉汤，这猪脚汤的制作相信你也会爱上喝。

1、猪脚汤1做，是需要记得需要事先焯水，焯水的步骤是一定要做好的，因为猪脚中含有血水和杂质，因此焯过水才可帮助去除这些杂质，吃着口感更加好，而且还不会有异味，这样的猪脚汤才会更加得到家人的喜欢；

2、第一个不做，焯水的时候不要开水下锅，记得要用冷水，如果用热水会让猪脚的肉质变得比较紧致，血水便不易会逼出，吃着口感当然也不会好，另外焯过水记得用冷水冲洗便可，不需要用热水；

3、第二个不做，猪脚汤不可过早加盐，需要等到将猪脚的肉炖熟炖烂后再加盐，一般情况下也就是在出锅前的时候再放盐，这样既能让猪脚入味，而且还可防止因为蛋白的凝固，而导致肉炖不烂的情况。