怎样制作完美荷包蛋和卧鸡蛋？

Question

如何煮出完整精美的荷包蛋？

Answer 1

Answer 2

煎荷包蛋比较常见，要不要尝试一下完美的糖水煮荷包蛋呢？

晚上肚子饿了，吃上一个，美味又营养，满足感。

步骤一：锅里放水和白糖，一人份就放一碗水，一勺糖

步骤二：开火，把鸡蛋打进去，一定要在白糖融化前打进去，这样鸡蛋不会粘锅，也不容易破。注意，不要搅动鸡蛋。

步骤三：用中小火煮，千万不能用大火，否则水沸腾得太厉害，会把鸡蛋冲破。等蛋白凝固后，把白色浮沫撇去。动作要小心，不要把鸡蛋搅破了。

稍等片刻，就可以出锅了。煮的时间看个人喜好，喜欢溏心蛋还是比较熟的蛋黄。

咬一口鸡蛋，喝一口糖水，太适合冬日的晚上了！

Answer 3

首先就是要把鸡蛋放入凉水碗中。等锅中的水烧开以后，再把凉水和鸡蛋一起放入热的水中。等水再次煮开以后等待一分半。这样一个非常完美的荷包蛋或者是味儿，鸡蛋就做好了。如果比较喜欢糖醋的感觉的话，再放上一些糖醋汁儿。

Answer 4

制作完美荷包蛋和卧鸡蛋的做法：熟练的拿出锅，深腰的锅，不要平底锅不要炒菜锅，水放12㎝到15㎝即可，烧开，用筷子朝一个方向搅动，刷刷刷快快快，水在锅里沸，水在锅里旋，水的中央还出现一个凹下去的涡流中心，我幻想着这就是宇宙黑洞，要把我的蛋吸进去…

关火，打蛋入锅，离水窝中心尽量近一点，鸡蛋破壳而出，轻盈地如同国家跳水队一般不溅一滴水花的没入涡流，一气呵成，盖上盖子，再打火，三分钟，关火，闷三十秒一分钟，出锅，大功告成，就这么简单，一粒米其林标准的完美的水煮蛋精美的卧在你面前，任君宰割。

说说原理

水流旋转，鸡蛋入水后不会粘锅底，周边水位高，压迫蛋白不会四散逃窜，随着水流进行地球般的自转，火关了，没有气泡来破坏鸡蛋的主权完整，鸡蛋在没有爆破气泡的水流中安静地旋转均匀地受热，终于涅槃成一颗有灵魂的水煮蛋。

Answer 5

【配料】：主料鲜鸡蛋1个。辅料醋少许。

【特色】：此蛋软，易于消化，含有丰富的蛋白质，脂肪，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。鸡蛋的蛋白质与人体蛋白质组成极为相近，是所有食物蛋白质中生理价值最高的。它是婴儿最为理想的蛋白质食品。制作中，不要加盐，食盐会妨碍蛋清凝固。

【操作】：①将小锅内加入250克水，倒入醋，将水烧开。把鸡蛋磕入一个杯子内。

②待水开后，使开水保持微开而不太翻滚时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固、蛋黄呈溏黄时，捞入小盘内，稍晾即可喂食。