第2个回答 2020-10-15
黄豆300克
内脂3.5克
清水2200ml（不含泡黄豆的水）
难度普通
时间一小时
口味原味
工艺煮
自制豆腐的做法步骤
1.
把所有材料准备好。
2.
黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
3.
浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
4.
用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5.
开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
6.
把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
7.
再用滤网过滤豆浆。
8.
开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
9.
煮开后，关火，晾至80度左右。
10.
开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11.
加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
12.
盖上锅盖，闷15分钟左右。
13.
15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。
14.
开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
15.
铺上细纱布。
16.
倒入打碎的豆腐。
17.
用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。
18.
最后放上一盆装满水的盘子，压1小时。
19.
热乎乎的豆腐就出炉了。
20.
自己做的豆腐就是细腻，切成一块块，随便怎么煮都香。
21.
第一次做，经验不是很够，请高手们多多指教哈。