水果蛋挞的做法大全烤箱

Question

如题所述

Answer 1

蛋挞既是西点也是甜点。国外的西点大都是以甜味为主，今天来教大家学做几种蛋挞的做法吧！



1、蓝莓蛋挞：

怪物来袭，给你一个基地，你能否抵挡住怪物攻城？
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主料：蓝莓20g，蛋挞皮10个

辅料：淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g

做法：准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，把奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些，蛋挞皮备用，把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可。



2、苹果蛋挞：

主料：蛋挞皮12个

辅料：淡奶油110g，牛奶80g，细砂糖60g，吉士粉7g，炼乳8g，低筋面粉8g，蛋黄2个，苹果适量

做法：提前将蛋挞皮从冰箱取出，等到它们软化的时候可以进行修补工作，在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。



3、红枣蛋挞：

主料：蛋挞皮12个，低筋面粉7g

辅料：红枣适量，淡奶油110g，奶粉8g，温开水72g，蛋黄2个，炼乳7g，吉士粉5g，细砂糖40g

做法：提前从冰箱将蛋挞皮取出，等到它们变软后做些修补工作，准备好红枣，清洗干净并沥干水分，将红枣去核，并剪成小粒状，在碗中倒入淡奶油，加入细砂糖，加入奶粉，倒入温开水，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅中，小火，边加热边搅拌，直至细砂糖全部融化为止；将碗取出，放一旁冷却备用，分量蛋清与蛋黄，取蛋黄备用，待碗中液体冷却后，加入蛋黄，加入低筋面粉，并将液体搅拌均匀，将液体过筛，即成蛋挞水，在每一个蛋挞皮底部放入适量红枣粒，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可；并移入烤盘；将烤盘放入已预热好的烤箱烘烤。



4、芒果蛋挞：

主料：芒果1个，蛋挞皮4个，蛋黄1个，牛奶80ml

辅料：绵白糖适量，炼乳适量，面粉适量

做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗内，加适量的炼乳，加适量的白糖，边煮边搅拌至白糖溶化，待牛奶凉至室温，倒入蛋黄液，倒入适量的面粉搅拌至无颗粒就是蛋挞水了，蛋挞皮内放入芒果丁，倒入蛋挞水。预热好的烤箱中层，上下火，210度，20分钟左右，出现焦斑就可以了。



5、樱桃蛋挞：

主料：新鲜樱桃350g，细砂糖60g，水75g，蛋挞皮8个

辅料：柠檬汁5ml，盐1g，玉米淀粉10g

做法：新鲜樱桃洗净后去核，去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和水，小锅加热，边煮边搅拌使糖溶化，煮沸后，转小火再煮一分钟，煮好的樱桃过滤，樱桃糖水备用，称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克。如果不够，再加水至200克，200克樱桃糖水再倒入锅里备用，玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉，小锅里的樱桃糖水煮开后，倒入水淀粉搅拌，煮到浓稠透明的状态关火，煮好的樱桃水倒回樱桃里，糖水和樱桃搅拌均匀，加入盐和柠檬汁搅拌均匀，樱桃果馅就做好了，樱桃果馅冷却后，烤盘里放入蛋挞皮，每个里面放入樱桃果馅7分满，烤箱220°烘烤20分钟左右即可。



6、飞饼蛋挞：

主料：甜味飞饼2张

辅料：鸡蛋1个，蛋黄1个，淡奶油100ml，鲜奶70ml，砂糖40g，低粉10g

做法：两张飞饼重叠，从一边卷起，卷成筒，一个面卷筒可切成十二等份，两小块叠在一起，下面沾些面粉，放在模具中压平，放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模，做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用，将淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖，小火将砂糖煮化，稍凉时加入蛋液搅均，将挞水过筛倒入挞皮中，烤箱220度预热，中下层，上下火20分钟，20分钟后放到中层5分钟上色，出炉脱模即可。



7、原味蛋挞：

主料：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个

辅料：糖10g，炼乳10g

做法：提前十分钟把蛋挞皮解冻准备好的牛奶，雀巢的炼奶，两个鸡蛋就好，先把牛奶糖炼乳倒入小锅中，放入糖稍微加热，促进糖分的融化，只需要鸡蛋黄，可以用蛋清分离器，把蛋清搅匀，待刚才加热的冷却之后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌均匀，倒入解冻好的蛋挞皮里，放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。



8、葡式蛋挞：

主料：牛奶90ml，全蛋1个，蛋黄2个，蛋挞皮9个

辅料：白砂糖40g，淡奶油130ml

做法：准备所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾凉，倒入130ml淡奶油，另取容器将两个蛋黄一个全蛋打散，将搅拌好的蛋液均匀倒入牛奶、奶油混合液中，将挞水经过筛网过滤一下，去除杂质，把挞水盛到蛋挞皮里，注意不要太满，大概2/3就可以了，烤箱200°C预热10分钟后，烤20-25分钟至表面出现焦斑即可。



9、草莓蛋挞：

主料：蛋挞皮11个，淡奶油150ml，牛奶80ml

辅料：草莓3颗，炼奶8g，低筋面粉10g，砂糖30g，鸡蛋黄2个

做法：准备材料，把草莓洗净切小块，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入炼奶，加入砂糖隔水加热至溶化，放凉加入蛋黄打匀，筛入面粉打匀，把蛋挞液过滤，把草莓放入蛋挞皮中，倒入蛋挞液8分满，210度预热烤箱，上下火，中下层 25分钟，烤好后，拿出，放成有点暖就可以食用。



10、紫薯蛋挞：

主料：紫薯50g，蛋挞皮12个。

辅料：白糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，鸡蛋1个，蛋黄2个

做法：准备好所有材料，先将牛奶和糖搅拌均匀，接着放入淡奶油，鸡蛋打散备用，将所有材料混合到一起搅拌均匀，过滤备用，紫薯切小块蒸熟备用，所有材料准备好了，小朋友将紫薯放入蛋挞皮里，都放好了，接着将蛋挞液放进去，烤箱200°C预热10分钟后，先下管加热10-15分钟，再上下同时烘烤10分钟即可。



Answer 2

水果蛋挞的做法
食材准备
A蛋挞皮：低筋粉170克，黄油100克，糖粉50克，鸡蛋15克，奶粉5克。

B馅料：柳橙果馅225克，糖粉50克。

牛奶125毫升，未打发的鲜奶油350克，明胶水60克，苹果1个。

方法步骤
1.将A料中的黄油和糖粉放入搅拌盆中，高速打发至起泡，分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入A料中的低筋粉、奶粉，用刮板折叠拌均匀，制成蛋挞皮面团。

2.将挞皮用擀面杖擀成薄片，约0.3厘米厚，用圆形凹印模具，印出圆饼，把挞皮圆饼铺在蛋挞模具中，压平，放入烤盘中。

3.将烤盘放入预热的烤箱，以上火180℃、下火160℃烤8-10分钟，至表面微黄，取出放凉。

4.将苹果去皮，果肉切丁。

5.将B料放入锅中，加入苹果丁，缓慢加热至糖粉化开，加入明胶水混合均匀，停火晾凉，加入C料搅拌成浓稠的糊。

6.将做好的糊装入裱花袋，挤入蛋挞皮中至九分满，放入预热好的烤箱，以上火180℃、下火180℃烤约18分钟即可。

水果蛋挞的做法
食材准备
低筋粉150克，中筋粉10克，黄油100克，各式水果肉丁适量糖、沙拉酱各少许。

方法步骤
1.低筋粉、中筋粉过筛后拌匀，加入黄油和糖充分搅拌均匀，再擀成薄皮，揪成小面剂，做好花纹边缘，即成蛋挞生坯。

2.将蛋挞生坯放入烤箱中，以180℃烤约7分钟，取出放入模具中，再撒上各式水果肉丁，淋上沙拉酱即可。

香蕉柠檬水果蛋挞的做法
食材准备
市售蛋挞皮12个，香蕉4根，柠檬1个，蛋黄3个，鲜奶油1大匙。

方法步骤
1.首先将蛋挞皮准备好，蛋挞皮在一般制作面包的材料专卖店都可以轻易买到。

2.将香蕉剥皮后切成薄片，然后将柠檬横切成4等份的圆形薄片。

3.将蛋黄和鲜奶油倒入盆中，然后用搅拌器搅拌均匀。

4.将香蕉和柠檬摆入蛋挞皮中，再将步骤3所制作的蛋黄和鲜奶油倒上，放入烤箱以150℃烤约20分钟。

家常苹果蛋挞的做法
食材准备
面粉400克，鸡蛋2个，牛奶1杯，苹果2只，白糖、色拉油适量。

方法步骤
1.将鸡蛋打开后搅匀，并分成两份，在一份鸡蛋液中加入面粉、牛奶、白糖及色拉油少许并揉成面团，摘成小块，擀压成杯口大小的小饼状。

2.将苹果洗净去皮去心切成小丁状后加入另一份鸡蛋液中，并加入适量白糖。

3.将鸡蛋苹果丁置于小饼上面，置烤箱中以中火烤15分钟左右，至见微黄色时即成。

水果蛋挞的做法
食材准备
面粉500克，吉士粉20克、鸡蛋2个、鲜水果适量调料黄油、白糖、鲜奶油

Answer 3

蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

然而蛋挞其实是有很多类型的，我们最常见的就是葡式蛋挞和原味蛋挞。那么你们还知道其他类型的蛋挞吗？接着往下看。

1、 奶香蛋挞

食材准备:

蛋挞皮6个，牛奶100ml，淡奶油100ml，蛋黄3个，玉米淀粉2勺，白砂糖一勺。

做法：

1、 把食材准备好

2、 牛奶加热后，加一勺白砂糖搅拌均匀

3、 加入淡奶油继续搅拌

4、 再加入两勺玉米淀粉

5、 倒入蛋黄搅拌均匀

6、 搅拌后出现颗粒或泡泡用漏勺过滤一下

7、 调好的蛋液往每个蛋挞皮加入八分满就行

8、 放入提前预热的200度烤箱，烤上20-25分钟

9、 蛋挞做好了

小贴士：

烤制过程多加观察蛋挞表皮的变化，各家烤箱脾气不同，烤出来的效果也不一样。

2、 港式蛋挞

食材准备：

蛋挞液部分，鸡蛋液80克，牛奶105克，淡奶油25克，糖粉25克，蛋挞皮部分，低粉85烤肉，黄油45克，糖粉20克，鸡蛋液6克，淡奶油4克，盐0.5克。

做法：

1、 准备好所有食材

2、 鸡蛋打散

3、 加入糖粉搅拌至糖粉融化

4、 加入牛奶和淡奶油

5、 搅拌均匀，蛋挞液完成

6、 盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上。

7、 黄油软化，加入糖粉和盐

8、 用手动打至黄油颜色变浅

9、 加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀

10、 筛入低粉

11、 翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态

12、 包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时；

13、 从冰箱取出面团，分成七等份

14、 放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状；

15、 我的模具比较少，另一个用别的模具代替了；

16、 蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可

17、 入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右

18、 出炉后稍放凉即可脱模，完成

小贴士：

1、 有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合；2、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。

3、 榴莲蛋挞

素有"水果之王"美称的"榴莲"可谓是人们现在很爱吃的，但是人们要是能把它们做成一些美食是不是更好呢？接着就看这里啦。

食材准备:

蛋挞皮16，纯牛奶200克，淡奶油一勺，榴莲酥一勺，白糖一勺，鸡蛋（蛋黄）三个。

做法：

1、 准备好所有食材

2、 用个过蛋器，过滤留下蛋黄

3、 一匙淡奶油

4、 下200克纯牛奶，一匙白糖，一匙榴莲酥，全部加一起，搅均匀

5、 用汤匙一匙一匙搞下去蛋挞皮，八分满就行了

6、 烤箱先加热五分钟，把蛋挞放进上下火180度，二十五分钟

7、 二十五分钟后，拿出换个位再烤五分钟

8、 烤好出烤箱，完成

小贴士：

榴莲有新鲜的买更好，烤箱每家的都有点不同火候，第一次烤的话就得在那里看一下

其实现在很多很常见的美食都是我们生活中吃的比较多的，但是我们能不能找到更多新鲜又美味的做法呢？我们人生终极就是得要学会创新呢。本回答被网友采纳

Answer 4

烤箱做蛋挞的用料

鸡蛋 2个细砂糖 25克（两勺半）纯牛奶 100克淡奶油 60克速冻蛋挞皮 9个
烤箱做蛋挞的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在容器中倒入100g牛奶，加两勺半细砂糖搅拌

步骤 2
搅拌均匀后加入2个鸡蛋（全蛋），继续搅拌。搅拌均匀后再加入60g淡奶油，如果实在没有淡奶油也可以不加，但建议还是加一下口感会更醇厚香浓。（这一步忘记拍照片，下次再做再补上🤪）

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全都搅拌均匀后倒入事先准备好的蛋挞皮里就可以啦！

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒9分满，我做的蛋挞液整好够9个蛋挞。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤箱200度预热10分钟，然后将烤盘放入烤箱中层，上下火都200度烤20分钟就可以出锅啦！（烤20分钟个人认为焦斑太重，要是喜欢颜色浅一点的可以试着烤18分钟左右）

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤16分钟左右开始出“美人斑”

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅！太太太香啦！

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
完美🥰一口气吃3个都不腻

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
大头照～嘻嘻😜