第1个回答 2019-12-24
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。
酸奶中所含的菌种,决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感,长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种,能直达肠道并发挥其功效。
第2个回答 2019-12-24
酸奶与酸牛奶是同一种东西的不同称呼,都是由牛奶发酵而成,呈白色糊状。有酸味的乳制品(如“蒙牛酸酸乳”,“伊利优酸乳”),也含有少量的牛奶,但纯粹是一种饮料,起不到酸奶的作用。
第3个回答 2019-12-22
没听说
酸奶
和酸牛奶有区别~~应该是酸奶和
乳酸饮料
的区别吧~~