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蛋白质溶解度和持水能力之间的关系是什么? 简答题,不好意思打错字了…希望给出详细的答案.
如题所述
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第1个回答 2019-08-05
1 蛋白质与水的相互作用:蛋白质的水溶性
蛋白质与水之间的作用力主要是蛋白质中的肽键(偶极-偶极相互作用或氢键),或氨基酸的侧链(解离的、极性甚至非极性基团)同水分子之间发生了相互作用.
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物质溶解度与什么有关
蛋白质溶解度降低